它與熊掌海參齊名，是高蛋白低脂肪菜，湯鮮肉嫩，養胃又補鈣！

它與熊掌海參齊名，是高蛋白低脂肪菜，湯鮮肉嫩，養胃又補鈣！

我們都知道熊藏、海參都是比較名貴，而且很有營養的補品，但是很多人卻都不知道其實猴頭菇也一樣是十分有營養、珍貴的。猴頭菇是一種比較珍貴的食用菌，它和與熊掌、海參、魚翅齊名，它們四被稱為四大名菜，並且它們四也都是十分有營養，而且還很珍貴的。相較於其他3個食物，猴頭菇給我們的感覺會親近一點，因為在市面上會看到很多用猴頭菇做名頭的廣告，並且猴頭菇相對來說會便宜很多，因此平常我們常將猴頭菇和排骨燉成湯喝。

猴頭菇排骨湯不僅排骨有豐富的鈣元素，吃多對身體好。猴頭菇作為四大名菜之一，也是十分有營養，猴頭菇不僅是一鍋高蛋白低脂肪的菜，同時它體內還含有豐富的維生素，很養胃。所以猴頭菇排骨湯也是一個養胃又補鈣的食物。所以在條件允許的情況下，我家也會常做這碗湯，再者這份湯的做法也是很簡單的，就簡單粗暴的燉就行，並且注意下食材的處理方式就行。那下面小吃就給大家說說具體的做法，大家可以跟著小吃一起做起來。

【猴頭菇排骨湯】

我們只需要準備猴頭菇、排骨就行。猴頭菇一般情況下都是買的乾的，當然有的情況下也會買新鮮的。至於排骨我一般是買的新鮮，好一點的排骨，這樣吃起來會更加的好吃一些。接著在採購完食材後，就洗排骨、洗猴頭菇、燉湯。

【詳細過程】

步驟1：

先將老闆剁好的排骨放入水中清洗掉碎渣，接著將排骨放在清水中浸泡上1小時的樣子，並且中途要勤換水。等到排骨浸泡好了之後就將排骨拿出，同時還可以再次清洗一次，接著將排骨放在鍋中焯水一下。

步驟2：

然後拿出猴頭菇，將猴頭菇也提前放入水中浸泡，有時間的浸泡2小時，沒有的可以時間減半。並且浸泡過的猴頭菇需要放在溫水中反覆搓洗，而且還可以擠壓下，同時將猴頭菇的黃色部分清洗乾淨。然後將硬芯去掉，並且切成大小一樣。

步驟3：

接著在鍋內倒入水，並且將排骨倒入，如果水不能蓋過排骨就需要加上水，接著將猴頭菇也一起放入鍋中，然後大火燒開水後就用小火燉，燉上1個半小時會就加枸杞，再次燉15分鐘就關火出鍋了。

一份湯鮮肉嫩，養胃又補鈣的猴頭菇排骨湯就做好了。小吃認為這份湯，還是挺好喝的，本身排骨湯就很鮮了，有了猴頭菇之後就更加的鮮了，完全不需要加任何的調料，所以每次都只加了一點點鹽就很好喝了，並且肉質吃起來也嫩。再者這份湯的營養價值也是一等一的高，所以小吃認為有條件的可以試著多做著吃吃看。