食品工業化學防腐劑對人體有害嗎？

食品工業化學防腐劑對人體有害嗎？

哪些工業化學防腐劑是致癌或有害的？

文：焙烤食品工程師博士 杜德春

轉基因食品、農藥化肥膨大劑、反式脂肪酸、工業化學防腐劑、工業化學改良劑、工業化學新增劑、高糖高油高鹽、碳水化合物飲料、汙染水、溴酸鉀、脫氫、山梨酸、丙酸類、糖精、亞硫酸鈉、亞硝酸、苯甲酸鈉、甜蜜素、BHA、BHT、工業化學色素、橙黃SS、鹼性槐、BOP過氧化苯鉀先、阿斯巴甜、白糖、一氯醋酸、焦碳酸乙酯、菸酒、牛奶（激素與抗生素）等。

它們的危害：參閱《柳葉刀》、小崔說轉基因等。

美國、日本、歐洲發達國家，早就取締或者禁止很多工業化學合成新增劑、改良劑、防腐劑等在食品或者焙烤食品中的應用；其危害不言而喻--就好像菸酒--明明有毒，寫著吸菸有害健康；喝酒有何健康。

取締不就得了！但是取締不了呢！為何呢？

“交易”（商品）一詞，本身就包含了很多的謊言，人們並非不識得這些謊言，之所以不在意，是因為人們都從這些謊言中獲取利益。 物質的繁華生長在精神的屍骸之上，誰能說霓虹不是彩虹呢。

譬如牛奶根本就不適合國人飲用：乳糖不耐受的原因是①牛奶是陰性物質；②老祖先一直飲食的五穀雜糧（黃帝內經）；③抗生素與激素。

但是媒體與明星大肆在哪裡演雙簧忽悠消費者消費，背後“不是有錢能使鬼推磨”的老把戲嗎？

今年國標2760-2014或要取締脫氫在食品中的應用，說明很多“工業化學防腐劑”有望取締；因為食品安全重於泰山！

焙烤食品加工者一直以為新增工業防腐劑就可以實現防腐，這是非常錯誤的！麵包、饅頭、燒餅、烙餅新增工業防腐劑的脫氫、丙酸鈣、山梨酸鉀、超霸等；超量後產品根本發酵不起來，因為它會殺死酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。

就是你新增甘油、山梨糖醇液多了，麵包也發酵不起來，酵母被殺死了！

麵包、蛋糕、焙烤食品的防腐是個工程；而不是幾種小料解決的。牛奶不新增工業防腐劑、日本壽司不新增工業防腐劑；水活度是1-0.999；但都實現了保質期為12-24月的長保貨架期。

如何實現麵包、蛋糕、食品加工的長保、與保質期；敬請參閱 焙烤食品工程博士 杜德春的原創系列 食品工程博士杜德春。

杜德春：

焙烤食品工程博士工程師

營養工程師博士。