夏天，下飯菜我首選它，只需簡單炒一炒，5分鐘搞定，好吃不膩

說起下飯菜，顧名思義就是吃著比較順口的菜，很送飯。下飯菜的種類很多，比如我們常見的酸豇豆，三椒肉沫，涼拌折耳根，涼拌酸菜等等都是比較下飯的。很多廚藝水平好一點的家庭主婦在對於下飯菜這個問題上基本上難不到他們，但是對於很多上班族來說，這就很難說啦，因為他們沒有時間去研究，甚至連做飯的時間都沒有。今天來和大家介紹一道烹飪方法簡單的家常下飯菜，它的名字就叫做馬尾蔥炒肉。

說到馬尾蔥，其長勢像極了馬的尾巴，故被稱為馬尾蔥，味道比較腥辣，和洋蔥差不多，切的時候還有點沖鼻子、辣眼睛。在小敏的家鄉被稱為火蔥，烹飪的方法多以涼拌為主，取上20個左右的馬尾蔥切碎，拌以胡辣椒和佐料，非常開胃、下飯。馬尾蔥雖然辣，但是如果炒來吃，它的辣味在經過高溫之後全然消失，吃起來甚至有些甜甜的味道，甚是好吃。如果再加入一些肉一起炒，吃起來味道更加鮮美和香甜。

馬尾蔥炒肉，在烹飪方法上極其簡單，簡單到只要你會拿勺子就可炒制這道菜，堪稱傻瓜菜。但是即使是菜鳥，炒出來的顏色也不會很差，味道更不會差。5月，我家經常炒這道菜，很家常也很下飯，5分鐘出鍋，一頓吃3大碗。夏天最適合做這菜，只需簡單一炒，5分鐘搞定，超級下飯。下面就跟著我一起試試這道菜吧。

【下飯菜-馬尾蔥炒肉】

食材清單：馬尾蔥20個，肉300克，幹辣椒3個，大蒜，老抽，雞精，花椒麵，食用油。

烹飪方法：步驟1、首先將馬尾蔥最外面一層老的皮去掉，掐掉根鬚，用水清洗乾淨，然後切成絲，切的時候，眼睛離遠一點，否則會被辣出眼淚水哦，很難受的。

步驟2、肉洗乾淨，切成片備用。幹辣椒去蒂切成小段備用。

步驟3、準備好炒菜鍋，燒乾水分，放入一點點油，將肥肉先放進去煸炒出油，接著將瘦肉放進去炒香炒熟。

步驟4、肉炒好後，下幹辣椒和大蒜，大火爆香，倒入切好的馬尾蔥，大火炒幾遍後加入老抽，雞精，花椒麵調味，在翻炒幾下即可出鍋。

步驟5、簡單快手，一盤超級下飯的麻尾蔥炒肉，加上準備食材的時間，總共不超過10分鐘，即可吃上一頓既美味，又下飯的美味家常菜。到了夏天，不想吃飯或者沒有胃口的時候，我家裡每週都會做上2-3次的馬尾蔥炒肉。下飯效果真真好

小貼士：

做這道菜，有兩個地方需要注意，第一就是切的時候，注意不要被辣著眼睛。第二、炒的時候不要炒的太爛，太爛了口味不好，炒太熟的馬尾蔥甜味太濃，如果嫌它有甜味的朋友，雞精可以少放或者不放。

美味和美食共存，分享美食，小敏一直在路上，如果你喜歡我的分享的美食，煩請轉發，關注和評論。您的支援是對小敏最大的支援和鼓勵。本期到此就要和大家說拜拜了。下期見咯。

/小敏教你做菜第15期/

文章原創作者：小敏教你做菜

轉載需註明出處，嚴禁抄襲和無授權轉載！部分圖片來源於網路，如有侵權請聯絡刪除。