除了荔枝，廣東增城這些美食也不輸東莞！

每年的荔枝季瞬息萬變，且吃且珍惜，從皮薄肉厚的妃子笑開始，伴隨著鮮紅色、多汁的糯米糕，再到粉嫩肉脆的桂皮，所謂“一天吃三百顆，不如長作嶺南人”，吃荔枝可是小編夏天最開心的事了。

談到吃荔枝，雖然近年來東莞荔枝越來越火，但是在小編看來，“白月光”就是增城荔枝！（贊同者舉起手！）

增城位於廣州市東部，與東莞隔江相望，東臨惠州，北接從化。從隋唐開始增城即屬廣州轄區，1993年曾一度“撤縣設市”，但到2014年又“撤縣設市”恢復廣州轄區。

目前增城分為7個街道，包括新塘鎮、石灘鎮、中新鎮、正果鎮、派潭鎮、小樓鎮、仙村鎮、荔城街、增江街、朱村街、永寧街等。

在此之前，增城還沒有被重新納入廣州市，廣州去增城要坐一兩個小時的車去增城，吃農家飯，雖然不像現在這樣交通便利，但是路上會遇到很多賣荔枝的農民，每到賣完一個三五七斤，就把尾箱塞滿，滿載著。

一棵無價之寶的稀世掛綠

增城荔枝以掛綠著稱，因「殼上赤如丹砂，下綠如澄波」而得名，自公元12世紀以前就有栽培，明末清初進入開發時期，一直為朝廷貢品。清人李鳳修曾寫過：“南州無荔枝，增城掛綠貴如珠。兼金難買，五月未登盤盂。”

但由於種種原因，目前國內僅存母樹一株，位於增城荔城街掛綠園，樹齡400多年，高5米多。增城掛綠我們現在可以吃到的幾乎都是這棵樹接枝的後代，2003年以前，這棵母樹產生的掛綠已經舉行過拍賣，拍出的價錢高達50萬元一棵。

增城新塘瓜嶺村寧遠大廈/拍攝：盧文

然而，增城吸引人的地方，當然不僅僅是那些鮮嫩可口的當造荔枝，還有傳說中無價之寶的掛綠樹，絲苗米、遲菜心、西山烏欖，還有一隻只皮脆肉滑的荔枝木燒雞，所有這些都是吸引我們到增城吃飯的原因。

另外，去年年底，廣州地鐵21號線正式開通後，大約一個小時地鐵就可以到達，非常方便！現在，我們想和大家一起看看增城有什麼好東西？

臘八燒雞

荔枝林裡養的走地雞

廣東人吃雞一向“頑固”，雞必須有雞的味道，只有經常鍛鍊，肉質緊實的走地雞才叫好雞。

增城雞並不像湛江雞、清遠雞那樣在雞種上勝出，而是佔據了“地利”，擁有大量的荔枝林，所以盛產荔枝林中放養的走地雞。實踐也很直接，拾起荔枝柴就烤。

白水寨附近的派潭鎮，以用荔枝柴離火高溫燜燒的地雞聞名。

白水

走地雞皮下脂肪少，雞肉味濃，料酒、生抽、蒜頭、鹽、薑汁、砂糖等原料醃製調味，用柴火燒熱煤，離火高溫燜燒十多分鐘，烤好的雞皮脆肉嫩，有別於一般酒店的煤氣燒雞，味道更惹味，連皮帶肉咬下去，唇齒留香，一個人吃一口就夠了。

（去哪裡吃飯）

都記客家燒雞竹飯

增城派潭鎮高灘村林田坳新村路6號

父母百果園百果餐廳

增城灌村東路888號廣州

三合酒店

增城達開北路金瑞峰溫泉飯店附近

朱村雞飯

雞油滲入絲苗米

除燒雞外，朱村雞飯也是增城的名菜。雖然增城朱村不為人所知，但大名鼎鼎的增城絲苗米卻原產於朱村。

絲苗米米身幼細，米粒晶瑩透亮，米香足，用砂鍋煮至半熟，將醃過的雞油鋪在面上，一起蒸燜，讓雞油汁滲入米粒內。

把雞塊放入鍋中，放入少許油，放入白米，生抽和蔥花，雞肉皮爽肉滑，粒粒分明，香味濃郁。

增城朱村大道中320號

南苑雞飯

增城朱村大道中280號

尚裕園農場

增城廣州行政一路18號

小樓遲菜心與黑皮冬瓜

甜美無比！

增城遲菜心，又名高腳遲菜心，是增城農民的傳統品種，也是國家地理標誌產品。

遲菜心一般在冬前栽種，收割前要經過90-120天左右的時間，由於收割時間較晚而得名，因為它比一般的菜心更脆、更嫩、更甜，因此被稱為“菜心之王”。

由於地處北迴歸線地區，地勢特殊，含鹼量高，小樓鎮生產的晚菜心長得像菜樹一樣長到1米高，莖肥葉厚，皮脆肉軟，煮熟快，味道清甜爽脆。

不管是上湯浸，梅菜蒸，生炒或鹹薑絲都很好吃。即使是原汁原味的白灼至剛熟的時候，稍微蘸點醬汁也是非常美味的。遲菜心一嘗，才知道廣東人為何如此愛吃青菜！

小樓鄉

小樓鎮還盛產黑皮冬瓜，大小適中，肉質清香。增城人常吃的冬瓜菜式有冬瓜燉鴨子、冬瓜燉排骨、腐竹燉冬瓜、蝦米燉冬瓜、貝類冬瓜湯、南乳冬瓜等。

瓜肉煮得很香，味道很好。或是吃完荔枝，喝上一碗荷葉冬瓜湯消火更是美味可口。

竹筒臘味臘飯

遊子歸鄉愁

增城有四十萬客家人居住，增城的客家菜製作精良，外加增城特有的風味，使得增城的客家菜館十分出名。

在客家，尤其是客家的竹筒飯中，客家焗鵝、紅蔥頭炒雞、山坑螺絲雞煲、客家釀豆腐、竹筒蒸豬肉丸等都很受歡迎。

竹筒飯起源於古代客家人到山裡做工野炊時，將米裝入竹筒中，利用慢火烤制，讓竹子的香味慢慢滲透到米中，使米帶竹子的清香。

如加臘肉，豆腐，辣椒，香菇或嫩筍等材料，更是別有風味。

恰巧增城的正果鎮不僅盛產竹子，而且還有臘味。

正果民制臘味已有120多年的歷史，當地農民用本地產的新鮮豬肉調味，自然生曬，乾燥，款式多樣，有臘豬頭、臘豬橫利、臘豬頸、臘肉、臘腸等。

這些香腸中有枸子香腸、瑤柱香腸、辣香腸、蘑菇芝麻香腸、潤腸等多種口味，還有一些經典的香魚、鴨子等。

以竹子為原料，加上上等水果製成的竹筒飯，竹筒裡夾雜著鹹香，油潤、晶瑩的絲苗米更是讓人回味無窮。最終又來了一個艾葉，用來做糯米糰，包上芝麻花生餡的艾餈當甜品，太香了。

豐依

增城廣州番豐村

1987年開始在溫泉酒店提供竹筒飯菜

優質欖角蒸魚，用於

西山烏欖

增城荔城西山村自明朝萬曆年間開始種植西山橄欖，因其尾部略偏左而得名“左尾”。西山烏欖與普通烏欖相比，皮薄肉厚，紋理幼嫩，油而適中，香味濃郁，鹽醃製而成，味道濃郁，可用於蒸魚，味道極佳。

因蒸魚而聞名的順德，欖角加蒜茸和糖拌勻，鋪在肥大豐滿的魚肉上，濃香可口，是當地名菜之一，其所用的欖角也多由增城西山烏欖製成。

增城的欖角菜式也是一道不可錯過的美食。橄欖邊蒸魚，橄欖邊蒸魚頭，橄欖邊蒸魚腩，魚肉清香鮮甜，橄欖邊去腥，入口甘香。同樣，欖角排也值得一試。