7月，最好吃的魚就是它，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五必1頓

文/徐

7月，最好吃的魚就是它，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五必1頓！

說到吃魚，大家都希望吃到刺少肉多的魚，生活中常見的鯽魚，帶魚，秋刀魚，鯉魚，都會是大家經常吃的，但是還有一種魚，這種魚刺非常的少，肉也非常的多，叫做泥鰍魚，可能有人覺得泥鰍並不好處理，那麼我們應該怎樣去做呢？今天我們就來教給大家來做一道，泥鰍魚湯。

首先，我們要買活的新鮮的泥鰍。因為泥鰍魚上有黏液，所以我們要用鹽，料酒直接把魚放在水裡面，讓它吐出身體中的泥沙，然後讓它在料酒和鹽中慢慢的失去活性，然後也可以在裡面放上一些白酒，這樣它就能夠洗的更加乾淨，用手搓一搓，把上面的黏液儘量搓掉，這樣就會保證它新鮮的口感。

處理好之後，我們就可以把它開膛取出，裡面的是肝臟，這樣吃的就會非常的香。處理好之後我們要準備蔥段，還有一些八角。起鍋彆著急燒油，先將泥鰍魚乾煸，看片會讓你泥鰍魚的肉質更香，而且還能夠炒出泥鰍魚的腥味兒，在做這道美食的時候一定加點酒，稍微加一些酒，這樣就會讓泥鰍魚更好吃。

乾煸的泥鰍魚會慢慢的變幹，而且它被劃開的位置，會捲曲起來，這個時候就說明它在釋放水分，當有多的水分時，我們要將這些水舀出來扔掉，然後把它拔到一邊，加入一些油。把蔥段和八角放到裡面翻炒，翻炒均勻之後，我們還可以在上面撒上一些辣椒麵兒來調味，也可以加一點點的白糖。之後我們要加入沒過泥鰍魚的水。然後開鍋煮10分鐘左右，就可以出鍋了。如果喜歡的話，也可以在裡邊加上一些嫩嫩的豆腐，也是非常好吃的。

如果想吃特別新鮮的泥鰍魚，我們就可以先煮豆腐，泥鰍魚一定洗乾淨，處理好之後，把它直接下到有豆腐的鍋裡，泥鰍魚就會隨著水溫的升高，一下子自己鑽進豆腐裡，當作好後，開啟鍋蓋的時候，是看不見泥鰍魚的。泥鰍魚都藏在豆腐的裡面，把豆腐擠破了，這樣做也是可以的，但是吃的時候就要把泥鰍魚的泥沙去掉。泥鰍魚刺比較少，所以我們可以經常去吃一吃。很多人喜歡吃，就因為它口感真的非常的鮮，有的人不喜歡。

你吃過泥鰍魚嗎？在家裡做一做，試一試吧！你還知道哪些吃法？都可以分享一下。