我來教大家做簡單好吃的越南春捲，蘸著醬料，吃得美滋滋的

我是原創作者劉燚說美食，專門跟大家聊聊美食技巧

大家刷短影片的時候有沒有看到過關於越南春捲的影片，和中國的春捲不同，越南的春捲的皮是硬的，沾水之後變軟，透明，裹上不同顏色的食材特別好看。我也覺得很好奇，於是買了點春捲皮試一試，做的很成功，而且很好吃，這樣卷著蔬菜或者蝦肉吃，熱量很低，十分適合晚餐食用。

我們用來裹的食材有蝦，小黃瓜，萵苣生菜，九層塔，辣椒，越南米線。把蝦去掉蝦線之後切成兩半，小黃瓜切成和蝦長度差不多的小段，萵苣生菜切成絲混合在一起，九層塔只要葉子，洗乾淨，辣椒切成小塊。越南米線燙熟了之後撈出來晾乾。

準備好了食材我們準備醬料，醬料是用來蘸著吃的，把魚露，水，糖放在小鍋裡，來小火，熬到三種食材融化並且混合到一起為止。混合均勻之後關火，放到一旁晾一晾，涼了之後加上檸檬汁，還有一些辣椒末兒，一小點兒香油，再攪拌一下。魚露本身帶有鹹味兒，大家不要一開始就放很多很多，一定要嘗著來，做出大家覺得最適合自己的口味。

取一個寬盤子，放上水，用買好的春捲皮沾水之後平放在乾淨的桌子上，把食材有序的擺放好，蝦仁好看的一面衝下。食材擺好以後就可以捲了，不要裹得太緊，容易破，食材全都擠在一起也不好看。不喜歡吃萵苣生菜的可以選擇別的生菜，可以整片葉子放進去，也很好看。包好春捲之後別忘了蘸醬吃呦！

因為越南春捲的皮皮兒是半透明的，我們要在包的手法上下點功夫，把顏色，形狀好看的食材放在下面，這樣包好之後才能看出來。越南春捲皮還需要沾水軟化，不要心急，等它完全軟化之後再包，不然還硬很容易就包破了，前功盡棄，多包幾個就有經驗了。

包的形狀也可以自己選擇，可以把食材放到靠下的位置，一點一點慢慢捲起來。也可以把食材放在中間，上下對摺，然後左右對摺，也是可以的。第一次做越南春捲的朋友可以多試幾種方法，還是很好玩的。我個人喜歡越南米線，如果是吃越南春捲為了低熱量，想要減肥的朋友，建議換掉，換成蔬菜或者煮熟的雞胸肉切絲都可以。

我們要用到的九層塔就是羅勒葉，有的地方也叫魚香菜，有一定的營養價值，還有自己獨特的芳香氣味，經常用來做醬，義大利菜很常用，我們今天洗淨和其他蔬菜一起吃就可以了，沒吃過的可以嘗試一下。魚露又稱為魚醬油，經常是南方在用，我之前沒吃過，吃過之後就喜歡上了它的味道，它的味道鹹鮮，是越南春款蘸料的點睛之筆。

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