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大排檔的特色下酒菜:辣炒蜆子,教你在家也能做出這個味兒

2022-02-07由 三餐有味 發表于 漁業

辣炒蜆子都需要什麼配料

大排檔的特色下酒菜:辣炒蜆子,教你在家也能做出這個味兒

這樣炎熱的六月是不是想來一頓燒烤呢?天一黑,家家燒烤店都在外邊支起了小桌子,三兩好友吹著小風,喝著小酒吃點小串,談談最近的喜事和心酸,豈不妙哉!

一提到燒烤,你想到的燒烤搭檔是什麼呢?反正每次我去吃烤串都會點上一盤辣炒蜆子,微微的辣加上香菜的味道真的讓人百吃不厭。而且夏天海鮮的價格還不貴,一盤也就十幾塊錢,像小編這樣的屌絲也不覺得貴,所以這辣炒蜆子就成了我的必點選單。

大排檔的特色下酒菜:辣炒蜆子,教你在家也能做出這個味兒

蜆子不僅好吃,而且吃多了也不怕胖。它是一種脂肪含量特別的低但是不飽和脂肪酸比較高的食物,簡單的來說就是蜆子很容易被人體吸收,還有一定的降壓效果。

如果你感覺自己有一點水腫,可以吃一些蜆子。蜆子可以清除我們體內的毒素和一些多餘的水分,可以緩解身體的水腫。好吃還有益於身體健康,一舉兩得。除此之外,蜆子還含有鈷元素。鈷元素有什麼神奇的功能呢?鈷元素對人的造血功能和恢復肝功能都有很好的效果。沒想到一個小小的蜆子有這麼大的本領。

大排檔的特色下酒菜:辣炒蜆子,教你在家也能做出這個味兒

雖然蜆子鮮美可口,但是患有感冒的和寒性氣管炎的人不可以使用哦!患有腳氣的人可以多吃一點,是有好處的。那麼和我來看看辣炒蜆子的做法吧!

【菜品】:辣炒蜆子

【烹飪食材】:蜆子、辣醬、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、蠔油、白糖、料酒、雞精、藤椒油

【烹飪步驟】:

步驟1/6

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首先,要把蜆子清洗一下。蜆子買回來後,要用鹽水泡一下,泡三個小時左右,讓蜆子把裡邊的泥吐掉。這樣的蜆子更加乾淨衛生。

步驟2/6

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把調味料準備好,蔥薑蒜、豆瓣醬、辣醬、白糖、蠔油、料酒、雞精、食用鹽和芡汁。把蜆子好好清洗幾次,最後水裡沒有雜質就是乾淨了。

步驟3/6

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接下來,在鍋裡放少許的油。調成小火,加入辣醬和豆瓣醬來回翻炒,直到炒出紅油,再加入蔥薑蒜爆香。

步驟4/6

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重要的部分來了,把蜆子放在鍋裡翻炒。記住哦,不要放一點點水,要勤翻炒。

步驟5/6

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等到悠蜆子炒的開口了,就可以加入調味料白糖、蠔油、料酒、雞精和鹽繼續翻炒。等大部分的蜆子都開口了,就可以倒入準備好的芡汁,調大火收湯。最後撒上點藤椒油,再煸炒幾下出鍋。

步驟6/6

大排檔的特色下酒菜:辣炒蜆子,教你在家也能做出這個味兒

最後一步,出鍋啦!滿滿的一大碗炒蜆子,不僅可以當菜吃,做的味道淡一點,也可以當零食。味道好得不得了。

【烹飪小貼士】:

蜆子買回家後,一定要用鹽泡三個小時左右,讓蜆子把泥沙吐乾淨,不然會影響口感也不衛生。

喜歡吃辣的小夥伴可以放一些幹辣椒一起煸炒。

蜆子個別的不開口也很正常,不用全部開口,半開口也可以,不要時間太久,注意火候不然蜆子會老,影響口感。

喜歡香菜的朋友可以加一點在菜裡,味道也是很好的。