鮮蝦芋頭砂鍋粥的正確做法！快來看看吧！

今天去菜市場買菜，發現小菜攤擺了很多芋頭。秋季正是芋頭大量上市的季節，有小個的，也有大的，索性買了些芋頭，準備中午煮鮮蝦芋頭砂鍋粥。芋頭不僅口感細軟，綿甜香糯，且營養豐富。它氟含量高有潔齒防齲，保護牙齒的功效。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。芋頭為鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

好了，說了這麼多芋頭的營養價值，我們趕快做菜吧：1。首先把芋頭削皮切成塊狀，鮮蝦挑去蝦線，肉切細碎，胡蘿蔔切丁，幹香菇撕細塊，準備一些蟶乾。

2。砂鍋燒熱倒油，放入姜蒜，蔥白煎香，再放入幹香菇芋頭塊炒至兩分鐘，然後把米洗淨，放進去一塊煎炒，因為米和芋頭不容易熟，多炒幾分鐘，既把食物的香味激發出來，還可以因炒制的過程使芋頭和米更細軟。

3。把胡蘿蔔丁，鮮蝦肉末蟶乾一塊放進去炒至，最後倒入清水，水可以放多點，因為芋頭和米很吸水。

4。大火煮開，小火慢燉25分鐘，等米和芋頭已經變得細膩稠滑時，放入青菜末，再倒入適量的鹽和醬油調味，加蓋上燜兩分鐘就大功告成了！

溫馨提示：1。挑選芋頭仔細觀察有沒有黴爛，斑點，體型要勻稱，沒有破損。兩個大小一樣的芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

2。一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密口感越好。

3。在削洗芋頭時要帶上手套，因為芋頭黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對面板有刺激性，在火上烤一烤就可緩解。

4。在用砂鍋熬粥的過程中，湯汁會溢位來，所以要不時攪動一下。

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