早起10分鐘就能吃到的早餐，做法簡單還營養，讓你元氣滿滿一整天

早餐，可以說是一天當中最重要的營養補給機會。經過一夜長時間的睡眠，消耗了不少能量，加之上午是工作學習最繁忙的時段，更需要有足夠的營養。吃好早餐，才能讓我們活力十足。如果您不吃早餐，工作壓力增大的情況下，身體就會從各個器官抽取蛋白質轉變成能量來滿足需求。長此以往，會導致免疫能力下降，還會引發肝膽及腸胃的疾病。有朋友說，早上時間太緊張，早餐只能草草吃口麵包或是路邊攤。這樣的早餐雖然比不吃好，但因為這類早餐營養不夠豐富，對身體健康並無太大幫助。如何用最短的時間做出營養的早餐，是今天我要為您解決的問題。

什麼才算是一頓營養的早餐呢？它必須具備幾個要素：既要有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，維生素，還要有礦物質和水。今天就教您一招，十分鐘做出一道藜麥雞蛋餅，加上一杯熱牛奶或豆漿，可以稱為一份健康營養的早餐了。藜麥，被稱為“素食之王”，它的營養價值非常高，而雞蛋又是經濟實惠的全營養食物，用這兩種食材搭配做早餐都尤為適合。藜麥雞蛋餅操作起來非常方便，早上輕鬆做給全家人吃，營養豐富，好吃無負擔！

藜麥雞蛋餅

【準備食材】

三色藜麥20克、小米30克、雞蛋2個、香蔥1根、鹽適量。此用量大約供兩人食用，您可以隨食用人數酌情增減。

【製作步驟】

為了早餐做起來簡單省時，我們可以在前一天晚上將步驟1-2完成，即把藜麥小米飯蒸好，可以多蒸一些出來，晚上用一部分做主食，轉天早上用剩下的做早餐，徹底晾涼的藜麥小米飯也更容易打散。

1．浸泡藜麥和小米。將藜麥和小米倒入碗中，加入清水提前浸泡2個小時。在製作藜麥時應注意提前浸泡，浸泡後的藜麥口感Q彈。浸泡好的藜麥和小米淘洗幾次備用。藜麥蛋白質含量非常高，藜麥中的礦物質、維生素、膳食纖維也都很全面，這些都符合健康早餐的營養要求。另外，藜麥的飽腹感很強，也就是我們常說的抗餓，加之其易被吸收利用，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃藜麥非常有好處。關於浸泡後藜麥會發芽的問題，我在上一篇兒童餐食譜《三色藜麥蝦丸》中也有提到。藜麥是一種活性很強的植物，浸泡後發芽說明它很新鮮，不用擔心哈。

2．蒸制藜麥小米飯。將浸泡好的藜麥小米洗淨後，我們就可以進行蒸制了。蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘左右。因為食材是浸泡充分浸泡過的，所以蒸制時加水量就不用太多了，沒過米即可。如果水量過多，蒸出的藜麥小米飯就太稀了。小米健脾養胃，早餐如果能合理搭配吃上一些，是極好的。另外，它富含B族維生素，對預防因疲勞造成的視力減弱有一定效果。但小米單獨烹煮，有的朋友會感覺味道寡淡。在藜麥蛋餅中加入小米，調成複合味道，既解決了小米口感單一的問題，又讓小米的營養充分發揮。

3．切制蔥末。因為藜麥小米飯是頭天晚上蒸好的，所以早上起來，我們不用再起早兒蒸飯。將小蔥洗淨，只用蔥葉的部分，蔥葉不會像蔥白那樣有辛辣的味道，可以起到增香提味的效果。蔥具有解熱祛痰、促進消化吸收、抗菌、抗病毒的作用。但夏季最好少食生蔥，以免上火，而改為食用熟蔥。

4．攪打蛋液。將事先蒸好的藜麥小米飯打散，再加入雞蛋、蔥花和適量的鹽，充分攪打均勻。因為藜麥小米飯蒸得軟硬適中，所以非常容易攪打均勻。因為米粒有一定的重量，所以攪打後靜置一段時間還會沉底。所以在煎制前還要稍微攪動一下。每天早晨吃個蛋，是個好習慣。雞蛋中氨基酸最利於人體吸收的做法就是帶殼水煮蛋、煎荷包蛋和攤雞蛋。這幾種做法，您可以變著花樣來吃。今天我們這道藜麥蛋餅就是利用攤雞蛋的烹飪方法。吃含有雞蛋的早餐，也能使人飽腹感增加，另外，雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的重要物質，有助於提高記憶力，令上午的工作和學習的注意力更集中。

5．開始煎制。不粘鍋鍋底薄薄地刷上一層油，鍋熱後用勺舀一勺藜麥小米蛋液。緩緩地倒入鍋中，小火煎制。蛋餅的一面凝固，上面還在流動的時候，翻過來再煎另一面。兩面金黃即可出鍋。為了更加好看，我用圓形的模具壓了一下邊，這樣蛋餅的形狀就更加漂亮了。如果您沒有模具的話可以忽略這個細節。

這道藜麥蛋餅您學會了嗎？您還可以把藜麥蛋餅攤成大張的，切角分食。每天早起十分鐘，其實有大驚喜呀，不僅可以美美地飽餐一頓，還對身體有很多好處。明早開始你的完美早餐計劃吧！

【小提示】

1。藜麥小米飯最好提前一天蒸好，這樣更方便打散，也節省時間。

2。煎制蛋餅時火候不要太大，以免煎糊。

這道藜麥蛋餅您喜歡嗎？您家早餐常吃什麼？您還會做什麼既營養又快手的早餐？都來和荷包來討論吧！