一種類似手掌的藥蔬，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”

佛手：又名：佛手相、佛手香櫞、五指柑，性味歸經：味辛、苦、酸，性溫；歸肝、脾、肺經。功效：舒肝理氣，和胃止痛。用於肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐。名家闡述：《滇南本草》：“補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛。止面寒疼，和中行氣。”《綱目》：“煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。”《本經逢原》：“專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之。”《本草再新》：“治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰癧。”《隨息居飲食譜》：“醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。”

行氣頗佳止痛較弱：佛手具有肝理氣、和胃止病、化痰等功效，但止痛作用較弱。《本草綱目》中記載，佛手“煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。”《滇南本草》記載，佛手“補肝暖胃，止吐，消胃寒，和中行氣。”現代藥理實驗表明，佛手還能夠解痙、抑制中樞、增加冠狀動脈血流量、抗心律失常，降血壓、抗過敏、抗炎、抗病毒等作用。

佛手小檔案：佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。赤松金佛手可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。佛手的生長習性對環境條件的要求並不算高，一般在南方地區種植都很適宜。佛手主產於廣東、福建、浙江、江西、廣西、四川、雲南等地。被稱為果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。屬於芸香科植物，佛手的乾燥果實可以入藥，一般秋季果實尚未變黃或變黃時採收，晾曬3－5天，切成薄片，曬乾或低溫乾燥。現代研究發現，佛手主要含有香豆素類、黃酮類、揮發油等物質。

功效主治：功效硫肝理氣，和胃止痛，化痰。

主治1．用於肝部氣滯引起的胸脅脹痛、留烷痞滿、食少吐等。2用於咳嗽日久痰多兼胸悶作痛等。

真偽鑑別

佛手瓜為葫蘆科植物，可作蔬菜食用，無正品佛手的藥用功能。正品佛手片呈類橢圓或卵圓形，頂端稍寬，常見有3－5個手指狀裂，基部略窄，外皮有皺紋及油點，果肉淺黃白色，散有四凸不平的線狀或點狀維管東，氣香，味微甜而後苦；佛手瓜呈長圓形或不規則薄片，上半部稍寬，有時頂端淺裂兩半，不呈指狀分支，外表面黃白色，具不規則縱皺紋，無四點，果肉類白或黃白色，散有點狀維管束，氣微弱，味微甘。

佛手附方：

1．治面寒痛，胃氣痛。佛手柑（新瓦焙黃色），為末。每服三錢，燒酒送下。（《滇南本草》）

2．治老年胃弱，胸悶氣滯，消化不良，食慾不振，噯氣嘔吐等證。佛手柑10-15g。上藥煎湯去滓，再入粳米50-100g，冰糖少許，同煮為粥。（《長壽藥粥譜》佛手柑粥）

3．治食慾不振。佛手、枳殼、生薑各3g，黃連0。9g。水煎服，每日1劑。（《全國中草藥彙編》）

4．治臌脹發腫。佛手四兩，人中白三兩。共為末。空腹白湯下。（《嶺南採藥錄》）

注意事項

陰虛火旺、氣虛或無氣滯者慎用。

藥膳養生

1．疏氣寬胸，和胃止嘔

佛手萎湯：佛手10克，鮮姜10克，水煎，過濾留汁，加入白糖適量，代茶飲。適用於肝氣不舒、長噓短嘆、胸悶痞滿、納食不香的肝病患者。

2．理氣化痰，潤肺止咳

佛手蜜：佛手100克，蜂蜜250克，白酒10克，共浸7天即可，每次2湯匙，含服，或沸水沖服，每日2次。適用於慢性氣管炎、咽喉炎、肺氣腫，肺心病、慢性胃炎等。

3．活血理氣，舒脾和肝，防病強身

佛手酒：佛手（切片）300克，白酒2000克，浸泡1個月後飲用。適用於冠心病、肝胃病、慢性咳嗽。同時還可頂防感冒

4．行氣止痛，溫經通絡

韭菜炒佛手：韭菜25克（切段），佛手20克（切片），同炒。適用於關節脫位復位中期，關節仍腫脹，活動不便者。

5．肝理氣消食，益氣滲溼健脾

山藥佛手粥：山藥、佛手、白扁豆各50克，大麥芽30克，煮粥，加入白糖適量。適用於肝病見納呆、脘滿、腹瀉者。