陳皮儲存注意這幾點，遠離發黴變質！

陳皮優點多多，是對胃腸道、心血管、呼吸道等有益的純天然功能性食品，所以陳皮是很多家庭中常備之物。

但有些人遺憾，好好的陳皮因為存放不當，導致陳皮發黴變質，那到底怎樣儲存才能保證其品飲價值呢？

首先，如果陳皮已經出現

發黴、蟲蛀

，請酌情處理：

1、已經發黴怎麼辦？

由於柑皮中含有較多糖分，易吸潮，如果在積溫積溼場所，就易致腐敗。

如何處理：如果是輕微的發黴，可選擇曬乾或者烘乾；但如果已嚴重發黴，就已失去品飲價值，不可再品飲。

2、已經蟲蛀怎麼辦

成熟的大紅皮因糖分高，長期儲存中，出現蟲蛀是很常見的事情，無需過分擔憂。

如何處理：如果是輕微蟲蛀的陳皮，可將蟲子挑離，刷除乾淨餘屑，再經過陽光暴曬，及時處理乾淨，基本不會影響。但若是嚴重蟲蛀，只能棄用了。

陳皮儲存方法

1、存放環境

大紅皮糖分含量高，易受潮，儲存時要通風乾燥，避免高溫高溼，以免發黴和蟲蛀。

很多人問陳皮要不要避光儲存，實際上正常自然光對陳皮儲存的影響一般不大，但長期有陽光照射的密封儲存，就會有倒蒸水產生， 進而造成燒皮現象，這點要注意。

2、家用儲存

選擇密封性較好的玻璃罐、陶瓷罐或者鐵製容器均可。用玻璃瓶、鐵罐存放陳皮前，要確認陳皮足夠乾燥；紫砂罐、陶罐因為有一些微小孔隙，有很好的透氣性，利於陳皮的自然陳化，在北方一些乾燥的地區來說，是個不錯的選擇。但在常年潮溼的地區，要注意及時觀察。

由於各地氣候差異，所以大家要根據不同的環境，選擇不同的容器。

3、定時晾曬

陳皮不一定要每年翻曬，是否要翻曬，主要取決於陳皮是否變軟（變軟是受潮的表現），也並非所有年份的陳皮都需要年年翻曬。

陳化時間3年內的皮，每年在較為乾燥的天氣翻曬2~3次；

陳化3~5年的皮可根據情況減少晾曬次數，性狀逐漸穩定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了。

五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬。

十年以後，陳皮經過前期數年翻曬，水分已基本瀝至一個穩定狀態，保持密閉存放即可，定期檢查。

陳皮翻曬要選擇晴朗、空氣乾燥時的天氣，比如梅雨季節過後的5、6月份及秋高氣爽的時候。翻曬時間最好在早上9點後及下午4點前的時段，避免早晚的溼氣以及露水的影響。翻曬時間2小時左右，陳皮發脆發硬即可。

4、潮溼時密封

潮溼天氣，要注意容器的密封，當陳皮出現變軟的現象，需及時翻曬至乾燥，並密封儲存；天氣乾燥時，可以適當進行通風，利於陳皮的陳化。

5、曬後通風散熱

剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存，因為剛曬好的陳皮有熱度，避免表面溫度高時封口包裝，導致出現水蒸氣，造成燒皮現象，放在陰涼通風處攤晾至室溫，再及時重新包裝存放。

總之，在潮溼多雨的季節，要注意檢視陳皮狀態，及時採取解決方法即可。

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陳皮存放有方法

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