這道鮮蝦海帶湯好鮮甜，小朋友都喝了2碗！其實也是有點小竅門的

平時比較常喝排骨湯、魚湯，有點喝膩了。今天就煮了道

鮮蝦海帶湯

，沒想到超級受歡迎，一大碗都被喝掉了！小朋友說好好喝呀，就很給力地喝了2碗！

食材（3-4人份）

鮮蝦12只（愛吃就多放點）、低筋麵粉100克（蝦多放的話粉就多加點）、蒜頭4瓣、幹海帶芽10克（泡發之後其實好多的）、雞蛋2個

做法：

1、

先熬湯底。

鍋中加3勺油，中火將油燒熱之後倒入蝦頭和蝦殼，用勺子輔助把蝦膏擠出來。等炒出蝦油之後，放入蒜末爆香，接著加水，開到大火煮開，將上面的浮沫撇去。再轉小火煮20分鐘，把蝦頭和蝦殼撈出來丟掉，蝦湯備用。

2、

處理鮮蝦。這個步驟很關鍵，有點小竅門的哈！

給蝦仁開背、清理蝦線，撒點鹽抓均勻醃製5-10分鐘。

接著給蝦肉均勻地黏上低筋麵粉，用擀麵杖捶打蝦仁，給它敲成大且薄的片狀。然後把表面多餘的粉拍掉，免得影響口感。

3、

準備蛋皮。

也可以省略，其實就是為了食材多點更好吃~

鍋中放1點油，將雞蛋液倒入之後，小火煎至定型，蓋上蓋子燜2-3分鐘就熟了。將蛋皮捲起來，切絲備用。

4、

開始煮湯啦！

將敲好的蝦片和海帶芽放入蝦湯中，中小火煮至蝦片熟，起鍋之前撒一點白胡椒粉和鹽調味（海帶芽有點鹹，注意鹽的用量哦）。把一鍋湯盛入碗中，鋪上蛋絲，上桌！

海帶芽比超市賣的海帶結好吃，沒有那麼厚實，但是口感很脆。煮湯的話能吸飽湯汁，想要涼拌的時候也是焯水即熟。醃漬的那種我也買過，泡好多回水還是好鹹，還是乾貨比較好。

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