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食蟹季!教你看色辨公母,肥美又鮮甜,爆炒清蒸吃不停

2022-01-24由 揭西即衝擂茶粉 發表于 漁業

公蟹母蟹怎麼吃

9、10月份是吃螃蟹的最好季節,

“秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來”,

秋季,菊香蟹肥,

正是人們品嚐螃蟹的最好時光。

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今天“街市搜策”帶你去找當季靚蟹。

廣州番禺五湖四海海鮮批發市場

它以海鮮品種齊全,價格實惠馳名,最近有大量的海鮮上市,過來挑選美食的街坊絡繹不絕。

這個海鮮檔口海鮮品種齊全,

而現在最熱賣的是

花蟹

45元一斤

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檔主說,

9月底左右,這種花蟹基本就沒了,

將是梭子蟹和大閘蟹上市,

現在的花蟹夠肥美,正當食

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如何挑選花蟹

1。首先必須是活的,死花蟹是不能吃的,其次還要看看花蟹硬不硬,一般成熟飽滿的花蟹是比較硬的,大家在買花蟹的時候可以輕壓花蟹的腹部,判斷是不是真的硬。

2。用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,口噴泡沫的,食味必鮮。

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透過顏色區分公母

花蟹屬於梭子蟹的一種,因為外殼有花紋而被稱之為花蟹,常見的有藍花蟹、紅花蟹、白花蟹。

花蟹一般有灰藍色和紅色兩種顏色。藍花蟹,

雄性深紫藍色,雌性茶綠色

,均帶有不規則的淺藍色及白色斑紋。

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花蟹肉質清甜

最適合用來做炒蟹

如果

炒來吃

,大多用

公花蟹

如果

整隻蒸

,就用

母花蟹

,有膏清蒸會比較甜;

如果你擔心它的爪子會掉,蒸的時候先用冰,凍暈它,它不會動了,再拿去蒸,這樣爪子就不會掉出來了。

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花蟹蒸炒簡單又美味,

好吃不止一點點,

趕緊把這道菜做起來吧。

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