食蟹季!教你看色辨公母,肥美又鮮甜,爆炒清蒸吃不停
2022-01-24由 揭西即衝擂茶粉 發表于 漁業
公蟹母蟹怎麼吃
9、10月份是吃螃蟹的最好季節,
“秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來”,
秋季,菊香蟹肥,
正是人們品嚐螃蟹的最好時光。
今天“街市搜策”帶你去找當季靚蟹。
廣州番禺五湖四海海鮮批發市場
它以海鮮品種齊全,價格實惠馳名,最近有大量的海鮮上市,過來挑選美食的街坊絡繹不絕。
這個海鮮檔口海鮮品種齊全,
而現在最熱賣的是
花蟹
,
45元一斤
。
檔主說,
9月底左右,這種花蟹基本就沒了,
將是梭子蟹和大閘蟹上市,
現在的花蟹夠肥美,正當食
。
如何挑選花蟹
1。首先必須是活的,死花蟹是不能吃的,其次還要看看花蟹硬不硬,一般成熟飽滿的花蟹是比較硬的,大家在買花蟹的時候可以輕壓花蟹的腹部,判斷是不是真的硬。
2。用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,口噴泡沫的,食味必鮮。
透過顏色區分公母
花蟹屬於梭子蟹的一種,因為外殼有花紋而被稱之為花蟹,常見的有藍花蟹、紅花蟹、白花蟹。
花蟹一般有灰藍色和紅色兩種顏色。藍花蟹,
雄性深紫藍色,雌性茶綠色
,均帶有不規則的淺藍色及白色斑紋。
花蟹肉質清甜
最適合用來做炒蟹
如果
炒來吃
,大多用
公花蟹
;
如果
整隻蒸
,就用
母花蟹
,有膏清蒸會比較甜;
如果你擔心它的爪子會掉,蒸的時候先用冰,凍暈它,它不會動了,再拿去蒸,這樣爪子就不會掉出來了。
花蟹蒸炒簡單又美味,
好吃不止一點點,
趕緊把這道菜做起來吧。