河南的十大美食 你都吃過哪幾種？

說起河南，好像是挺招黑的，但是做為一個地地道道河南人，還是要說說河南的美食！

01

胡辣湯

我基本上每次回河南都要喝一次胡辣湯，之前在西安上大學的時候滿大街找胡辣湯喝，河南的胡辣湯和西安的胡辣湯有很大的區別。在河南胡辣湯也有很多種，例如：方中山胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、方大同胡辣湯，雖然大部分都是清真吧~

胡辣湯裡一般是由牛肉、豆製品、木耳、花生以及黃花菜組成。我們早上也都是陪著各種主食一起吃，例如：千層餅、油條、油饃頭、水煎包、牛肉盒、大包子、韭菜盒子、油角等等。我本人最喜歡的就是配著小燒餅或者水煎包一起吃了，將這二者泡進胡辣湯的湯裡，不一會味道就全融合在一起了。

02

燴麵

河南燴麵，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。

是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。

03

黃河大鯉魚

去河南一定要吃的黃河大鯉魚，這家店應該是比較著名的，阿五在河南還挺有份量，每條魚都有身份證哈哈，口味偏紅燒，略帶酸味。焙面或者配米飯吃都很合適。

04

開封灌湯包

開封灌湯包是開封的著名食品之一，已有百年曆史。其選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成

灌湯包外形美觀，小巧玲瓏。講究，“提起象燈籠，放下似菊花”。灌湯包具有皮薄，餡大，肉鮮，味美，鮮香不膩等特點。

開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香。”

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洛陽涮牛肚

長這樣~和川渝地區的冷串串要相似很多，只不過是熱的。因為俺們河南人特別擅長滷料的加工，所以這個牛肚一開始就是被各種大料滷過的，加上調製的辣油以及芝麻醬，簡直美味不可阻擋。口感也是非常勁道爽口的。

06

牛肉湯

牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。 —

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土豆粉

這家店也是全省連鎖，基本上每條主要街道都會有他的蹤影，學校門口更甚了。除了主營的土豆粉之外，我最愛吃他們家的麵筋了，淋上芝麻醬和油辣子，那叫一個香~

08

劉家燒餅

燒餅兩個字並不是任何地方的專屬，但商丘燒餅卻是格外特殊，製作工藝流傳已久，據說早在花木蘭從軍的時候已經盛行。焦酥鬆脆，每一口都生怕上面的芝麻掉到地上。在商丘，燒餅攤成百上千，但“扛把子”非“劉家燒餅”莫屬，擁有“中華老字號”“河南省非物質文化遺產”兩塊金字招牌的燒餅店在商丘獨此一家。

09

漿麵條

漿麵條（也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足），起源於洛陽。是以綠豆漿發酵製作麵漿，而漿麵條好不好喝關鍵在於這個漿。加上香油，醋和油辣子，禿嚕禿嚕一會就喝完了。

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阿利茄汁面

鄭州人都知道的阿利茄汁面，連鎖店，麵條很勁道很硬那種，用的番茄湯底，酸酸的，夏天吃特別熱，但是很開胃。