家鄉特產-灌雲豆丹

灌雲燒豆丹

近年來， 灌雲豆丹成了時尚美食 ，名氣越來越大 ，形成了豆丹產業 ，生產加工一條龍。灌雲豆丹有天然養殖的，有反季節大棚養殖的，由於味美，受到人們的熱捧，簡直變成了“仙丹”。

灌雲豆丹 ，2017年原國家農業部 對“灌雲豆丹”實施 農產品地理標誌登記保護 。

灌雲縣位於江蘇省的東北部， 屬溫帶海洋性季風氣候，四季分明，雨水充沛 ，日照充足， 特有的水土條件，適宜大豆的生產 。豆丹，學名豆天蛾，是一種以吃豆葉，喝甘露為生的昆蟲。

灌雲人有吃豆丹的傳統 ，記得小時候有時會去捉豆丹，捉回來燒菜吃。家住灌雲縣東辛農場，當年農場種有大面積的大豆，秋收過後，拖拉機犁豆田時，翻起一壟壟土壤，就可以在土裡撿到豆丹。

此時的豆丹，顏色不是綠色的，而是淡黃色的，皮色透明發亮。回家後，用擀麵杖從頭向尾部擀，可得到豆丹肉，然後燒湯用，燒出的湯有點像雞蛋湯，味道鮮美。

近年來，隨著人民生活水平的提高，灌雲豆丹產銷兩旺。豆丹，營養豐富，高蛋白，低脂肪，富含亞麻酸、不飽和脂肪酸以及人體必須的多種氨基酸和微量元素。

豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品。

豆丹（圖片來自網路）

灌雲豆丹，系豆天蛾的5齡幼蟲，綠色的，肉肉的，長5釐米。食用部分為擠出組織部分，顏色白中帶綠，熟制後，組織緊實，呈淡黃色，具有豆香味，口感白嫩，鮮味綿長。

吃法多樣，清燜、做湯、燒炒，可做成各種菜餚。在灌雲，現燒豆丹成為菜品中的重頭戲，餐館裡家家都有燒豆丹，親朋好友聚餐時，是必點菜餚。

每年的七、八月份，大豆生長茂盛，滿地綠色，也是豆丹生產旺季，都會有大量的外地客人來灌雲品嚐豆丹。

灌雲豆開發產業化，是解決了關鍵的豆丹育種技術的難題。育種流程較為複雜，每個環節都要精心對待，尤其是在交尾環節最為艱難，成功摸索出了一套行之有效的方法。

灌雲豆丹，開發的品種也逐年增多，電商巨頭尋找商機，經營網上灌雲豆丹生意；油炸豆丹、速凍豆丹罐頭、優質原汁熟豆丹、活體豆丹，鮮活蠕動，銷路很廣。

灌雲豆丹的知名度和影響力日趨擴大，老鄉們稱豆丹為“綠色人參”，綠色人參將遠走他鄉，讓更多的人品嚐特色美味。