大隱於市，區莊這家粵菜館，嚐到廣州越秀街坊最喜歡的地道老廣味

今天阿聰帶大家來廣州區莊這家隱蔽的粵菜館，這家店位於環市東路416號頤和商務酒店五樓。

阿聰還是第一次來這樣的粵菜館，電梯門一開就直對著招牌，這簡約風格的LOGO透著的金光有些刺眼。

進門後看到古色古香的裝潢，感受到別緻的韻味，在這個粵菜私房菜館能看到一個個包廂，同時還帶著專屬的房名，能看出主理人很用心。

入座“視思明”包廂，房間內電視，茶盤都備好了，甚至還可以看看外面的美景。

量身定做的精緻私房菜

環境如此雅緻，菜品當然也不輸，採用上等食材，還可根據口味進行私人訂製，就讓阿聰帶大家看看菜式都有什麼，從前菜、主菜到甜品水果一樣不落。

醬香鰻魚拼煙燻三文魚卷

小卷裡面包著三文魚肉，還有一些素菜，而鰻魚就像日式鰻魚那樣，滿滿的醬鋪滿在鰻魚上，且沒有魚骨，味道不錯。

養肝草燉老鴨

說到養肝，自然少不了食療，養肝草又叫養肝金草，產自我國粵北山區，天然野生的一種草本植物的根，此物燉的湯口感令人回味無窮、芳香誘人，湯色清鮮，不油膩等特點，可消甘積、助消化、開胃、去肝火等；粵北山區瑤族人家多用於小孩厭食、燥熱等症，養肝草與老鴨一同燉煮真的非常搭，既養生又好喝。

松露汁牛仔骨

菜品品嚐了不少，最喜歡的是松露汁牛仔骨，肉質滑嫩，搭配著黑松露的特有香味。牛仔骨，最好吃的就在於骨肉相連的地方。

帶著點兒筋頭肉的韌勁，混著牛肉些微的油脂，嚼著唇齒生香。

魚子醬炒蟹粉

金黃蟹粉和滑嫩魚子醬的組合確實誘人，滿滿一碟金燦燦的現炒魚子醬炒蟹粉，誰能拒絕呢？手拆蟹粉就是特別“鮮”，熱炒時不新增多餘油，全憑香氣十足的蟹膏，魚子醬更是粒粒清透飽滿，二者結合真的是“鮮上加鮮”。

細膩鮮香的蟹粉混合著魚子醬，緊緊鎖住每一顆的鮮嫩Q彈，入口鮮甜又噴香，剛上桌就被大家光碟。

清蒸老虎斑

這家店的老虎斑，每一條都有一斤以上。並且老虎斑的魚肉很新鮮，一吃就知道是新鮮的活魚，完全不會有隔夜冷凍的食材。

老虎斑肉質潔白，細嫩厚實，無肌間刺，最適合清蒸。廚師採用清蒸的方法烹飪最大限度的保持了石斑魚的營養和原汁原味。

該店的清蒸老虎斑刺少肉多，滿滿一口鮮香。肉質很緊，有一種類似鱖魚的質感，不會讓人感覺到鹹，但是這道菜的魚又不會淡，很入味。

廚師很會把握時間，蒸魚的火候把握的剛好，老虎斑上桌前先淋上蒸魚豉油，碗下面點著兩個小蠟燭起到保溫的效果，讓食客在品嚐時依然可以吃到最佳的口感！夾上一塊魚肉，蘸上些許豉油再放入嘴中，鮮嫩的魚肉混合著鹹香，相當美味。

開煲東山羊

儘管南方的冬天還是暖意洋洋，但也無法阻擋人們吃羊腩補身的熱情。來一份羊腩煲，好生應景。

開煲東山羊，分量很多，裡面的食材相當豐富，有羊肉、馬蹄、香菇、支竹、甘蔗等，羊肉每一塊都很大，沒有很重的羊騷味，羊肉鮮香酥軟，枝竹等其他配料燜得很入味，真的很好吃。

生啫稻香雞

在《舌尖上的中國2》第二集中，有講到啫啫雞煲這道名菜。“啫”是粵菜的一種烹調方式。它的名字由來還挺有趣挺形象的。經常下廚的人都知道，食物在砂鍋中高溫焗燒時，湯汁會發出“滋滋”的響聲，用粵語來說就是“啫啫”聲。所以把用砂鍋高溫焗燒的菜叫“啫啫煲”。

趕緊夾起一塊雞肉入口，實在是太香！雞肉肉質細嫩，雞皮爽脆，啫醬的香濃完全入味，吃起來真的是鮮香四溢，讓人停不下來。

XO醬爆蓮藕夾

藕夾是地道的北魯菜餚，XO醬是地道的南粵調料，這兩款各具地方風格的原調料搭配到了一起，南北風味融合，使成菜具有與眾不同的風味。此菜使用自制XO醬，在XO醬中加入了鹹辣椒，使其風味與眾不同。

香茅乳香骨

燒臘對於廣東家庭的存在，就好比長沙的臭豆腐、重慶的火鍋、西安的肉夾饃、武漢的熱乾麵……。不可或缺。廣東的燒臘有很多，叉燒則是飯桌上的常客。一塊外層金黃爽脆，內部鮮美滑嫩的脆皮叉燒，特別適合配酒下飯。

這一道香茅乳香骨，是一道中西融合的菜色，用香茅來搭配傳統粵菜，不僅清爽解膩，還提升了豬肉的口感，讓香味更醇，口感更佳。

蘭豆芥末撈聖子王

聖子王實在是讓人覺得驚豔了。很大一個清甜爽口的聖子融合芥末味蘭豆，好好吃，芥末恰到好處很提味又不會搶了聖子的鮮味，聖子夠大個又足夠新鮮，口感爽口超讚的，真的推薦。

五穀雜糧太陽盞

五穀搭配元貝和小南瓜一起做的湯羹，既美味又養生，用紐西蘭的小南瓜做器皿來裝五穀雜糧和元貝這種搭配真的很有創意，這道菜適合清淡口味的愛美女士了。

瑤柱豌豆苗

豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，豆苗有種獨特的草青味，用蛋白瑤柱淋上面，吃起來相當舒服。

山藥汁雪燕

這道甜品是女士們的最愛了，雪燕具有很好的美容作用，它不僅可以滋潤面板，而且還相當爽口，搭配上山藥汁味道提升了。

阿聰食記

在廣州，“藏”是一種巧妙而高階的交際空間形態，始於順其自然的匯聚，安於平衡喜悅的延續。也因此，“大隱隱於市”的私房菜，在廣州備受青睞，它沒有因為激烈的競爭而消失，反倒越來越讓人留戀與沉醉。