海菜醋，炒出一盤鮮美的苔菜，配發糕吃！附發糕配方

很多人每天都忙忙碌碌，尤其是都市裡的人，更加奔波。大多數人似乎都有自己的個性，其實你的個性在壓力下已經不叫個性，而成了一種“病灶”。你不得不努力適應周遭，那些曾經的理想被一點一點碾碎，以至於多年以後，懷揣的已變成麻木，無奈。“痛”已經沒了，“熱情”已經沒了，最終和滾滾紅塵融為一體……

但是，無論紅塵怎樣，即使你已經沒了自我，都要留一點良知，因為墮落不是你要有的樣子，你今生的入世，不是為了永無出期，而是能安然回去，回到你原本的家園。

說起苔菜，山東地區的人都非常熟悉，每年三月，這裡農村的房前屋後都被綠油油的苔菜包圍著，即使像青島這樣的城市裡也時常能見到它們生長的身影。

苔菜的好處很多，最直觀的是它的綠，深綠淺綠嫩綠，交相呼應。葉綠素那是非常豐富。還有苔菜含有大量人體易於吸收的氨基酸，可以增強人體的對抗力。對於預防癌症非常有效。

在眾多綠葉青菜中，苔菜絕對是一款王者，用來清炒，它的味道和脆嫩真正是獨具特色。它沒有莧菜的澀，它沒有菠菜的土腥，清炒，我絕對推薦這款綠葉青菜。

那今天我們就來領略一道“鮮美苔菜”，雖說這是一道家常菜，但是能把它炒的能登上大雅之堂也絕非易事。裡面有幾個技巧一定要學習會，千絲素食研發團隊為您演示——如何炒好苔菜！

調料；豆豉7粒，幹樹椒1個，生抽2小勺，料油半小勺，海帶醋半小勺，乾薑粉少許，鹽少許。

主料；嫩苔菜半斤，泡好的木耳100克，西紅柿半個。

1，打水焯，這步很關鍵，要旺火大開，快速撈出。

水開後放幾滴植物油，可以更好保持菜的色澤。

2，勺裡放油燒熱，加豆豉，樹椒，煸炒香

3倒入木耳和苔菜，加姜粉翻炒。加生抽，翻炒，加鹽，加西紅柿，加海帶醋。快炒出勺。

這裡強調一下下料順序：油，豆豉辣椒，木耳苔菜，姜粉，生抽，鹽，西紅柿，海帶醋。這個次序最好別亂放，尤其是西紅柿和海帶醋別先放，放早了影響菜的綠色。

清脆，鮮香的“美味苔菜”就出來了。特別好吃！

有素友會問：啥是海菜醋，其實大家發現沒有，我們的這道菜沒有加調鮮的蘑菇粉的調料。鮮味的來源完全靠這個海菜醋，我們知道日本很重視昆布的鮮味，我們的這款海菜醋就是一瓶上好的自制昆布調味品。醋把泡發好的生海菜的鮮味淬出來，經過3周以上時間的自然浸泡，這種酸鮮非常適合蘸食，炒菜。尤其清炒菜，加它吃著又鮮又清爽。

調料油在菜品調味中佔很重要的位置，您炒不好清炒菜，一部分是因為沒有一勺好的調料油。我們素食報之前的文章有配方，大家可以翻看往期作品。

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