農村下雨後自己長出來種膩呼呼的東西，老人說這是“天菜”

農村裡最貼近自然，除了菜園裡種植的各種蔬菜，人們也喜歡在村外挖一些野菜嚐鮮。這極大的豐富了人們的生活，並且衍生出來了許多風俗習慣。從小生活在農村，對於各種野草都很熟悉。不同於家常吃的菜，野菜別有一番滋味，非常令人懷念。

每當雨後地裡就會長出層膩呼呼的東西，好像憑空出現的一樣，不小心踩到生命很容易滑倒。通常是綠褐色，跟泡發的木耳很相似，老家裡給這種東西叫做地皮菜，地木耳，地踏菜。不知道什麼原因地皮菜在雷雨天裡最常見，其他的時候要少上一些，因此也被稱為“雷公菜”和“天菜”。對於農村來說，這種不可多得的美味，小時候經常去地裡尋找。

地皮菜學名叫做“普通念珠藻”，是一種真菌和藻類的結合體。分佈廣泛，各地都經常能見到。生命強耐旱耐寒，據說在南極都有發現。最開始的時候為一種膠質球形，然後擴充套件成片狀，人們所摘的也是這類形狀。地皮菜生長在一些岩石、砂土、草地、田間，水邊等地方，平常的因為脫水很難發現。

小時候總村外草地裡拾地皮菜，銅錢大小，肥厚的綠片兒。找地皮菜要有耐心，蹲著扒拉著雜草，看到後一朵一朵的撿起來。後來發現一個訣竅，在羊糞蛋附近比較多。找起來的速度大大加快了，半天能撿上一籃子。吃不完可以說曬乾了存起來，想吃的時候在泡開就成。

地皮菜的賣相併不好，膩呼呼的貼著地皮長看起來也非常髒。也並不起眼，稍不注意就被人們給忽略掉。但過去農村條件有限，地皮菜算是難得的美味了。小時候最常吃的就是土豆絲涼拌地皮菜，偶爾炒一次雞蛋就非常的滿足。最難忘的還是吃地皮菜的餃子，在過年的時候泡發的地皮菜配著白菜，在加點豬肉豬油味道特別的香，至今令人懷念。

地皮菜的營養價值特別高，比雞蛋、木耳、蘑菇也不差，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等等。並且還有不小的藥用價值，能清熱降火，據說對一些記憶力衰退也有作用。最主要地皮菜只需要花一些功夫尋找，並不用花錢，對於農村來說非常方便。不過聽老人說，地皮菜也是“發物”性寒，要是經常鬧肚子的不能吃。

現在農村裡很少見人拾地皮菜，地裡面種的各種菜還吃不完，費工夫去找地皮菜實在太麻煩也不衛生。對於地皮菜的味道，只能在記憶裡回味了。