肉蟹煲：鹹香適口，營養豐富，好吃到停不下來

肉蟹煲：鹹香適口，營養豐富，好吃到停不下來

hello，各位新老朋友們，歡迎來到我的美食分享。最近想要跟大家介紹一下特色菜，首先我們來認識一下它的名字——肉蟹煲。是不是一聽到這個名字就口水直流呢？現在已經是冬天了，大家要抓住最後一波吃蟹的機會。前段時間是吃蟹的最好時機，如果沒有趕上的朋友，也可以選擇在這段時間吃哦。味道雖然沒有之前好，但也不差。這不，小編在菜市場裡沒有忍住就買了些青蟹回來，經過長時間的準備，小編終於做出了美味可口的肉蟹煲。

小編制作的肉蟹煲不同於餐館裡的，小編的這種做法更家常，除了螃蟹以外，還在裡面添加了一些其他的生鮮和常見的蔬菜，讓營養更加均衡了。好了，你們對這道美食感興趣嗎？趕緊跟著小編一起來來，它是如何製作出來的吧。

用料準備

美食名稱：肉蟹煲

主料：青蟹、鳳爪、蝦仁

配料：料酒、醬油、生薑、蔥、大蒜、澱粉、豆瓣醬、八角、幹辣椒、胡椒、糖、茴香、鹽、食用油

製作步驟

第一步：取鮮蝦約300克，去掉蝦頭，挑出蝦線，洗淨備用。取約200克雞爪，剪去指甲，切成小段，洗淨備用。取2-3只青蟹，洗淨，剪下鉗子，開啟蟹蓋後，將蟹的一些不可以吃的部位取出，然後將處理過的青蟹切成四份，並再次洗淨放入碗中備用。這時我們把生薑洗淨，切成薑末，把大蒜去皮切成蒜片，把幹辣椒洗淨，去蒂後切成小段，放在一邊備用。

第二步：起鍋燒水，鍋中倒入適量的水，鳳爪冷水下鍋，在鍋中加入酒和薑片，大火將其煮沸，煮沸時，我們可以看到血水和浮沫會出現在水的表面，這時一定要及時撈出，並把鳳爪取出過冷 水。

第三步：起鍋燒油，小火熱鍋，然後倒入適量食用油，油熱後，把鮮蝦放入鍋中進行翻炒，炒至變色後撈出，並控幹油份。

第四步：取一個空碗，在碗裡放一些澱粉，把之前備好的螃蟹放進碗裡攪拌，直到螃蟹塊均勻地包上一層澱粉。這時我們將鍋加熱，倒入食用油，待油熱後，放入裹好澱粉的螃蟹，小火煎至金黃，然後撈出備用。

第五步：鍋中底油不要倒掉，繼續加熱，然後加入豆瓣醬，小火進行翻炒，炒出紅油後，加入大蒜、蔥、幹辣椒、八角、花椒，翻炒至香味出來，然後將之前炒好的青蟹放入鍋中，加入料酒和生抽翻炒均勻，然後依次加入之前加工好的鮮蝦和雞爪，將所有材料充分翻炒入味即可出鍋。