蟹怎麼做才好吃呢？買點辣椒加上姜蔥，試試椒辣爆炒花蟹吧

花蟹是蟹的一種，在蟹裡面它的個頭是屬於比較小的。蟹在中醫上來說是屬於一種寒性比較大的食材，有清熱解毒的功能，比較適合體質偏熱、肝火旺盛、容易上火一個不小心就嘴角長泡泡的朋友們，蟹的體內有比較少的脂肪但是卻有豐富的蛋白質，吃了不用擔心會長胖還可以補充各種物質。

我平時就很喜歡在家裡做蟹吃，因為它吃起來特別入味口味好，做這道菜也就十分鐘左右，主要就是用蟹去爆炒辣椒。花蟹個頭小比較容易熟，而且處理起來也比較方便，所以我喜歡用它，炒出來之後是越吃越香，特別下飯。

【椒辣爆炒花蟹】

【所需配料】

花蟹、花椒、辣椒、鹽、雞精、花生油、蔥、姜、料酒、白糖

【製作過程】

第一步：用一個盆子把花蟹放到盆中加水，加點鹽讓花蟹吐一下胃部的髒東西，然後拿起來用小牙刷把花蟹都刷乾淨，沖洗乾淨之後放到一旁瀝水。如果花蟹本身就已經死掉了，你們就直接刷乾淨就好了，不需要吐了。

第二步：把需要用到的蔬菜都處理好，辣椒需要把它切開，把其中的辣椒籽去掉然後洗乾淨，切成一小塊一小塊，喜歡辣一點的朋友可以不去辣椒籽；蔥把頭切掉，尾部發黃的葉子摘掉，然後把它切成蔥花；姜洗乾淨之後切成薑絲，姜去不去皮都可以。

第三步：洗乾淨一個炒鍋燒火，等到鍋中的水都幹了之後，放入適量的花生油，用大火將準備好的花椒用大火炒（花椒先用水沖泡一下比較容易出味），炒出香味之後加入姜蔥繼續爆炒30秒，然後把豆瓣醬加到鍋中，小火炒炒出紅油為止。

第四步：將洗乾淨的花蟹放到鍋中，加入適量的白糖和料酒，然後用大火翻炒，炒到花蟹變成了紅色，就加入適量的水，蓋上蓋子，用大火們一直燜到水吸收的差不多就可以了。

第五步，開蓋將之前切好的紅辣椒加入其中，然後再加入適量的鹽和雞精，用大火把他們都翻炒均勻，辣椒一定要翻炒到斷生，然後就可以關火了。

【烹飪小貼士】

1不一定要用辣椒，也可以用胡蘿蔔或者洋蔥代替。

2蟹是屬於比較寒的食物，孕婦千萬不能吃。

3這道菜主要就是一個炒字，所以在放水的時候不要太多，半碗水就足夠了。