瓦塊魚的家常做法，方法簡單味道好，做出來比飯店的都要好吃！

瓦塊魚怎麼燉

認識小編的人都知道，小編是一個十分喜歡吃魚的人，但是最近因為生活上的事還有工作上的事，一直都讓小編處在一個十分繁忙的階段，這不好不容易禮拜六了，也是忙到了現在，不管，今天一定要做一頓美食來犒勞犒勞自己，做什麼好呢？當然就是小編最拿手的——瓦塊魚了，這道菜的做法簡單味道好，做出來比飯店的都要好吃！

其實這道瓦塊魚的做法有很多種，比起各個地方的大廚，小編做的這道瓦塊魚算是十分家常普通的了，也十分容易學習，不要看小編的做法簡單，味道可是一點也不差他們，每次做這道美食，家裡人都能將做好的瓦塊魚吃個精光，連湯都不會剩呢，下面和小編一起來做這道美食吧，相信不會讓你們失望的！

想要做好這道美食，首先我們要將所需要的食材都準備好，這道菜的食材很簡單，就是一條魚，不知道你們喜歡用什麼樣的魚，小編十分喜歡吃鯉魚，鯉魚的肉質鮮嫩，小刺和亂刺又很少有，具體要用什麼樣的魚，還是根據自己的喜好來定，將買來的魚清洗乾淨，將魚鱗和魚鰓去掉，然後將魚的肚子剪開，將魚肚裡面的內臟取出來扔掉。

將魚再次清洗乾淨，清洗魚的時候一定要將魚肚裡面那層黑膜清洗掉，因為黑膜十分的腥還有點苦味，十分營養這道美食的口感，將魚清洗乾淨以後，去掉魚頭和魚尾，然後與剁成大小差不多的塊狀，放到一個容器裡，放鹽、料酒、花椒抓勻以後醃製半個小時。然後將醃製好的魚去掉花椒，裡面放入澱粉和雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊魚上都粘上澱粉！

準備一鍋，然後在鍋裡放上油，多放一點，等油燒到七成熱的時候，醃製好的魚塊放進去炸一下，炸到表面金黃以後撈出控油備用，倒出多餘的油，留底油在鍋底，然後放蔥薑蒜金和乾紅辣椒進去炒香，然後放辣豆瓣醬進去，炒出紅油以後將炸好的魚塊放進去煸炒，翻炒均勻以後放幾勺高湯進去，放老抽，大火燒開小火燜煮，煮十幾分鍾大火收汁，就可以出鍋食用了！