炸肉要記得加上“這個”步驟，外酥裡嫩特別好吃

炸肉要記得加上“這個”步驟，外酥裡嫩特別好吃。有很多人都非常喜歡去肯德基吃炸雞腿或者炸雞翅，認為味道特別好，外表酥脆脆，但內裡卻又非常嫩，特別好吃，肯德基做出來的炸雞肉雖然好吃，但未必能夠確保乾淨衛生，不如嘗試一下自己在家裡面做，在家裡不僅可以炸雞肉，也可以炸瘦肉，無論什麼肉，在炸制的過程當中，只要加上一個步驟，就能夠讓炸肉外表酥脆內裡卻特別嫩，非常好吃，下面就來告訴大家正確的做法。

第一步，準備材料。今天要來教大家做的是鹽酥肉，需要準備的材料有雞腿，需要準備的配料有大蔥生薑和青花椒需要準備的調味料，用料酒，生抽，醬油和胡椒粉。

第二步，處理雞腿。在菜市場購買了新鮮的雞腿以後，把雞腿上面的肉全都剔下來，這樣在吃的時候就不用擔心有雞骨頭。雞腿上面的肉剔下來以後切成小塊。

第三步，醃製雞肉。雞肉切好了以後裝在碗裡面，加入大蔥和生薑片，並且放入料酒、生抽、醬油、胡椒粉、青花椒一起攪拌均勻，大概醃製五分鐘左右的時間，這樣做可以讓雞肉更加入味。雞肉醃製好了以後，記得把蔥和生薑夾出去。

第四步，雞肉上粉。取出一個乾淨的盆子，在盆子裡面加入適量的幹澱粉，再放入一些食用鹽和花椒麵一起攪拌均勻，把醃製好的雞塊放進幹澱粉裡面，確保雞肉能夠均勻的沾上幹澱粉。

第五步，炸雞肉。在鍋裡面倒入適量的油，油溫熱了以後就可以把雞塊放進鍋裡面開始炸，一般用中火來炸雞塊即可，中火炸雞塊兩分鐘，雞塊就已經全步炸熟了，可以直接撈出來。

第六步，復炸雞肉。雞肉炸好了以後還需要重新放進去再炸一遍，這樣做的目的主要就是為了讓雞塊的表面更加的酥脆好吃，復炸雞肉的時間不需要太長，二三十秒左右就能夠直接關火。把炸好的雞肉撈出來放在盤子裡面，先在盤子裡面墊上一張吸油紙，炸好的雞肉放在吸油紙上面，能夠去除掉多餘的油分，小孩子也可以放心吃。

現在知道怎麼炸肉才會好吃了嗎？不管是炸雞肉還是瘦肉，只要按照上面的方法來做，就能夠炸得酥酥脆脆，特別好吃，最重要的一個步驟其實就是復炸，很多人只炸一遍，味道不夠酥脆，復炸一遍口感會更好，雖然復炸的時間只有幾十秒，卻會大大影響味道。