富平童年鄉愁：撅苜蓿

富平童年鄉愁：撅苜蓿

文/彭輝

時值春分，我漫步在蓮花池公園，望著泛綠的柳枝和嫩嫩的青草，就想起了家鄉的苜蓿，此時大概也能撅著吃了吧！

很多很多的美景，只能矯首暇觀，那些年，已匆匆而過。

苜蓿俗稱“三葉草”，大概是在西漢張騫出使西域之後傳入中原地區的。明代著名醫學家李時珍《雜記》中說∶“苜蓿原出大宛，漢使張騫帶歸中國。然今處處田野有之，陝、隴人亦有種者，年年自生。”東晉道家、醫學家葛洪《西京雜記》雲∶“樂遊苑多苜蓿，風在其間，常蕭蕭然，日照其花有光采，故名懷風，又名光風，茂陵人謂之連枝草。”【集解】宗說：“（苜蓿）陝西甚多，用飼牛馬，嫩時人兼食之。有宿根，刈訖復生。” 苜蓿是多年生開花植物，既耐旱耐寒耐熱，又能改良土壤，生長茂盛產量高，最適合做牲畜飼料。人食之可“清脾胃、清溼熱、利尿、消腫、防出血”。

很多很多的美景，只能矯首暇觀，那些年，已匆匆而過。

我的家鄉在關中渭北富平縣順陽河流域。有生產隊那會兒，各村都種著一大片苜蓿地。我隊裡的飼養室養著很多秦川牛，東澗上也種了幾十畝苜蓿，是專門用來喂牲口的。從苜蓿剛露出嫩芽起，隊裡就派有專人看管，防止村裡人偷著撅苜蓿。到了春分前後，苜蓿地裡的嫩苜蓿芽長得綠格瑩瑩的，瀰漫著青澀誘人的清香。那年月人們日子過得惜惶，每年到二三月裡，家家糧食就接不上茬了，鄉親們就開始在麥田裡剜野菜充飢。生產隊的苜蓿地偶爾也開放一兩回，村裡的老漢老婆小夥姑娘媳婦娃娃們，提了條子籠或是拿著尿素袋，一溜帶串的蜂擁向東澗苜蓿地。鮮嫩的苜蓿象綠地毯一樣鋪滿了田野，用手一把一把的撅，霎時就手染成了黃綠色。

但這還是填不飽肚子，村裡人偷著去外村“撅苜蓿”。夜深人靜時分，就有了輕輕的叩門聲，鄰家嬸嬸悄聲說“走”，門裡說“走”，便提著布袋出了門。堡西埝下早已擁了黑壓壓的一簇人，一個壯漢壓低聲兒問：“都來了麼？”另一個小夥四下望了望，說：“該來的都來了。”壯漢說：“走！”一簇人順著埝下凹凸不平的田壟，深一腳淺一腳的向西移去。過了蔡陽河再往西，埝上頭有一片苜蓿地。一簇人在埝下紇蹴著，我分明看見幾個嬸嬸凍得直哆嗦，其實夜並不冷。壯漢和幾個小夥悄悄的爬上埝，看看四下沒動靜，向埝下一招手。一簇人便擁上苜蓿地，手忙腳亂如驚鴻般的“撅苜蓿”。天上沒有月亮，星星眨著眼睛，人們誰也不說話，靜謐的夜裡一片“嚓嚓嚓”的響聲。忽聽遠處有人大聲吼：“啊！誰在兀噠偷苜蓿哩？嗯！”苜蓿地北頭就有了影影綽綽的兩個人影。一簇人“譁”地四散開去，溜下坡順埝底下跑了。那年月人都吃不飽咯，偷著“撅苜蓿”絕非個別現象。看苜蓿的人也是餓著肚子的，知道“撅苜蓿”的人都過的惜惶，只是咋唬的吼叫，並不追趕。聽說河西里有一幫人黑來去“撅苜蓿”，看苜蓿的人猛然一吼，競有個婆娘失腳跌進了一人多深的井坑裡。

苜蓿可是好東西，百吃不厭。媽和婆把苜蓿攤開，擇去枯草，用清水淘洗乾淨，控去水攪入麵粉，團成“菜疙瘩”，放入籠屜蒸熟，揭開籠蓋，綠“菜疙瘩”就變成了黃褐色。婆用蒜罐把大蒜搗成蒜泥，再調入油潑辣子和酸醋，製成“酸辣蒜水”。用碗盛了“菜疙瘩”，澆上酸辣蒜水，吃到口裡香得很麼！苜蓿菜還可以蒸“苜蓿麥飯”，在濾去水的苜蓿裡拌入麵粉，用量比蒸“菜疙瘩”要多一些，麵粉少了“苜蓿麥飯”不易成型。將拌好麵粉的苜蓿攤在籠屜裡，大火燒開鍋約三十分鐘左右，“苜蓿麥飯”就蒸熟了。盛入碗內拌些蔥花，再調上少許辣子蒜水，吃起來相當可口。最好是韭菜蔥花，味道更香。家裡有時也用苜蓿蒸“菜卷子”，在盆裡和好面，攤在案上擀開，將切碎的苜蓿菜均勻撒在麵皮上，捲成一根長條，再用菜刀切成三四指寬的菜卷，一層面皮一層苜蓿菜，形如圓軲轆，老家把這叫“菜軲轆”。用鍋蒸熟，吃法和菜糰子一樣。我小時候和堂哥放學回家，媽在鍋上的籠屜裡熱著“菜軲轆”，我和堂哥用碗盛了，或澆上酸辣蒜水，或乾脆啥都不擱，一樣香噴可口好吃，更能抵飢。早飯踅面粥粥時，擱一兩把碎苜蓿，叫做“苜蓿粥粥”，非常好喝。中午吃湯麵，鍋裡也是擱著綠苜蓿菜的。

很多很多的美景，只能矯首暇觀，那些年，已匆匆而過。

那時候村裡家家都有一個酸菜老甕，是用來渦酸菜的。首次渦酸菜是要往老甕裡添一盆漿水的，漿水豆腐坊有，是老漿水。老家人不用滷水點豆腐，更不用石膏。隨著季節變換，老甕裡或是刺薊酸菜，或蘿蔔纓酸菜，或是白菜幫酸菜等。有了苜蓿，老甕裡自然就渦了苜蓿酸菜。家裡每次吃麵條的時候，都要往老甕裡添幾瓢熱麵湯的，這樣漿水味更濃，酸菜更香。鄉下收麥季節，人們喜歡吃漿水面，既涼爽可口，又清熱解暑。在麥場裡吆喝著牛碾麥的人口渴了，也是到我家舀一碗漿水喝的，既解渴又解乏。要說這酸菜麼，我覺得還是苜蓿酸菜最好吃。家裡一日兩餐，飯桌上始終是有一大黃盤子苜蓿酸菜的。媽從老甕裡撈出苜蓿酸菜，用刀切了擠去水，盛入大黃盤，撒些辣子面、食鹽和花椒末，用鐵勺把菜籽油在灶火裡燒熱，往酸菜盤裡“滋啦”一潑，用筷子調和勻，味道香得很！

很多很多的美景，只能矯首暇觀，那些年，已匆匆而過。

在那塵封已久的歲月裡，苜蓿不但養活了耕牛，而且還富膳了飢腸轆轆的村民。苜蓿伴隨我走過了難忘的童年，留在我心中的，是永遠眷戀著的鄉愁。

（2016.03.20夜寫於北京蓮花池畔）

作者簡介：彭輝，陝西渭南富平縣人，本科學歷，曾任海軍某部教導員、政治處主任、團政委等職，有報告文學《山溝溝有這樣一個兵》《大荒戀歌》《風雨萬里路》《大山的魅力》等作品散見於軍內外報刊。近年來熱心於故鄉文史探尋考究，見諸於“頻陽吟笛”部落格。