過年孩子就饞這零食，一次做20斤，香甜酥脆，越吃越香年味十足！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“掛霜紅薯丸子”的做法。到了冬季，各種各樣的丸子就開始走入千家萬戶的餐桌上，尤其是各種各樣的肉丸子，會深受很多人的歡迎。在我們陝西西府地區，每年冬季吃丸子，已經成為一種民間習俗。人們工作閒暇之餘，就會烹飪很多肉丸子出來，用它來做湯、做菜吃。有了這些丸子的加入，湯也鮮了，菜也會更香。

不過在我家裡，除了這些，我還會常常做一些素丸子來吃，比方說蘿蔔丸子、紅薯丸子等等蔬菜丸子，都是家人喜歡的美食。做丸子美食，除了考慮大人，主要還是要多照顧一些小孩的口味。當然，也會做一些小孩愛吃的丸子，比如今天這道“掛霜紅薯丸子”就是我家孩子最愛吃的丸子之一。這道丸子口感綿甜，最適合孩子們吃。紅薯本身就有甜味，做成丸子，再給它掛滿霜，既好看又好吃。

冬季紅薯大量上市，我們小區門口會有賣紅薯的商販，紅薯新鮮又便宜，10塊錢就能買一大袋。最近，我買上一些囤在家裡，除了烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥之外，還可以換著點兒花樣來吃。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。掛霜紅薯丸子是我小時候就經常吃的一道美食，長大之後，自然已經從媽媽那裡繼承了這道美食的做法。現在，不但自己愛吃，還常做給孩子吃。自從吃過這小吃，紅薯有多少都不夠吃，酥脆香甜好吃不膩，特別解饞。

紅薯這個做法每年快過年時都會和孩子們一起製作這道簡單好吃的小零食，也叫“掛霜紅薯球”，金黃的炸好的紅薯球被一層白霜包裹，外酥內軟，口感香甜，家家都能做，好看又好吃，孩子超愛吃。過年孩子就饞這零食，一次做20斤，香甜酥脆，越吃越香年味十足！現在我把這道“掛霜紅薯丸子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

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掛霜紅薯丸子】

食材：紅薯、麵粉、酵母、芝麻、白糖、清水。

做法：

1、準備2根紅心紅薯，這種紅薯水分少，口感細膩甜度高，熟芝麻，白糖適量。

2、紅薯用水清洗掉表面的泥土，削去外皮切成薄片，放入蒸鍋，蒸10幾分鐘，能用筷子輕鬆扎透，就蒸好了。

3、蒸好的紅薯倒入盆中，趁熱用擀麵杖壓成紅薯泥，越細膩越好，稍微放涼一些，加入2克酵母粉，再少量多次地新增麵粉，邊倒邊攪拌。

4、麵粉不需要加太多，只要能和成麵糰，如果麵粉加太多，可加適量的清水。

5、攪拌成面絮狀，下手揉成軟硬適中一個麵糰，醒發30分鐘，取出搓成長條，再分成均等的小面劑，一個個團成圓形。

6、鍋內倒入油燒到四五成熱，依次下入紅薯丸，輕輕攪動丸子，避免粘連在一起，炸至全部上浮，色澤金黃，即可出鍋了。

7、然後鍋中倒入清水和白糖大火煮至沸騰，改成小火不斷的攪拌，等大泡泡變成密集的小泡泡，有點粘稠狀態，可以拉成絲狀。

8、把炸好的紅薯球倒入鍋中，快速翻炒使紅薯球均勻的裹上糖漿關火，使其快速降溫，鍋鏟不停翻拌。

9、紅薯塊的表面慢慢起了糖霜，非常的好看，直到糖漿變涼後，慢慢在紅薯球上形成一層白霜，一個個分離開時就可以了。

10、這零食外面根本買不著，方法簡單又好吃， 香甜可口，外酥裡嫩，一口一個真過癮。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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