天熱飲食要注意 ，謹防“沙門氏菌”感染！你中招了嗎？

近段時間，“沙門氏菌”引發的食物中毒，成了人們關注的話題。8月初沙門氏菌在韓國，引發了與紫菜包飯相關的集體食物中毒事件，甚至有一名20多歲女子因此不幸身亡。近日，廣東也有一名女子因食用大量壽司，感染了沙門氏菌導致多臟器衰竭。那麼，什麼是沙門氏菌？它存在於哪些食物中？怎麼預防呢？來聽聽浙大邵逸夫醫院感染科專家的介紹。

浙大邵逸夫醫院感染科副主任 杜小幸主任醫師：

（沙門菌感染）大家聽得比較多的可能就是食物中毒，或者吃了一些不太乾淨的食物引起的腹瀉、腹痛、嘔吐這樣的消化道症狀表現的一個，非常常見的夏天的一個傳染性疾病，它主要的方式是嘴巴里吃進去的。

杜小幸醫生介紹，沙門氏菌是一種可在人類及動物的腸道記憶體在的細菌，是一種最常見的食源性致病菌。動物源性食物如蛋、肉和生乳等都容易被沙門氏菌汙染，如果飲食不衛生等，就會透過消化道傳播。

浙大邵逸夫醫院感染科副主任 杜小幸主任醫師：

發病的比例在江浙一帶，尤其是我們浙江一帶還是非常常見的 ，比如煎荷包蛋也好，煮雞蛋也好，可能由於沒有很長時間的高溫殺菌，把細菌留下來了。

杜小幸醫生介紹，沙門菌感染引發的腸道疾病多見於老人和兒童。在我們江浙一帶，吃雞蛋雞肉比較多，而禽類腸道內沙門菌很多，雞蛋雞肉等都會受到沙門菌的汙染。因此，無論是煎蛋、煮蛋還是吃肉，最好都燒熟，少吃些半生不熟的東西。另外，沙門菌感染還會引發非腸道來源疾病。而要預防沙門菌感染引發疾病，就一定要注意衛生。

浙大邵逸夫醫院感染科副主任 杜小幸主任醫師：

菜該洗乾淨的，一定是要洗乾淨。家裡的砧板，分生熟，生菜跟熟菜分開；第二個還有很重要的就是，夏天裡的，一定要把食物煮熟、煮透。還有，夏天裡的菜儘量不要留過夜 ，因為這些細菌在適當的溫度下繁殖得很快。

據瞭解，沙門菌感染引發的腸道疾病，每年的5到10月是高發期，通常會出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，嚴重的可能導致敗血症甚至死亡。如果大家發現身體不適，一定要及時就醫。

本文來源：範大姐幫忙，錢江臺&錢江影片綜合編輯