高粱生病後長出的“黴菌”，農村娃兒時常偷吃，如今卻成高階食材

高粱生病後長出的“黴菌”，農村娃兒時常偷吃，如今卻成高階食材

對於很多從事種植業的農民朋友來說，最不希望發生的事情是農作物出現病害、蟲害，畢竟一旦出現病害、蟲害，意味著農作物就要減產了，減產就意味著收入要減少了，所以一旦出現病害、蟲害，很多農民朋友會立即採取相應的行動，來阻織病害、蟲害擴大，好保證作物的產量。

但凡是總有例外，有些作物就必須要經過病蟲害的侵害之後，才能高產。比如現如今十分流行的桃膠，就是桃樹的一種病理現象，是桃樹受到真菌或細菌的侵染，或者是蟲害、表皮損傷導致的，所以在一些桃膠的產區，農民們必須讓桃樹受到病害、蟲害。

除了桃膠之外，近幾年還有一種十分熱門的作物也是如此，它就是“烏米”。

烏米這個名字咋一聽還以為是一種大米品種，實際上並不是，烏米的學名叫做“高粱黑粉”，是高粱在孕穗時被一種叫做“高粱絲軸黑粉菌”侵入後，得了一種叫做“黑穗病”的病症，然後長出了一種類似“黴菌”的東西。

也就是說烏米是高粱生病後長出的“黴菌”，顏色多為黑色，看起來好像有毒，但實際上卻可以食用，味道也十分的鮮美。除了高粱會長出烏米之外，玉米、黍子等一些禾本科作物也會被高粱絲軸黑粉菌侵入，也同樣會得黑穗病，也同樣會長出烏米，只不過它們沒有高粱烏米那麼好吃，所以市面上不常見。

烏米雖然是近幾年才在各大城市流行起來的，但是在農村地區的食用歷史卻很久。尤其是許多90年代以前在農村長大的朋友，應該還有童年時吃烏米的記憶。

那時候在農村，多是放學後去山上挖野菜，有時在高粱地裡偶爾會碰到烏米，但是大人們都不讓吃啊，這種是雖然會影響高粱的產量，但也可以用來餬口，所以很多大人都不讓小孩子隨便吃，都是要採摘回來作為糧食存著。

可很多農村娃架不住烏米那誘人的香味，所以經常偷摸著去高粱田找烏米吃，吃的嘴丫子全是黑的，回家也得偷偷摸摸的，不然被發現嘴是黑的，少不了一頓臭罵。

相信很多農村長大的朋友都有類似的經歷吧，現在回味起來估計還會滿嘴香味。但是讓很多人沒想到的是，以前偷吃的烏米，在現如今不僅成了熱門種植，還成了高階食材，之所以會如此，不僅僅是因為烏米能吃、好吃，還因為烏米的營養價值十分的高。

有相關資料指出，高粱烏米具有很高的營養和藥用價值，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。尤其是鉀、鐵、硒、維生素A，B1等含量較高，是一種理想的天然保健食品，因此不僅在我國，甚至在國外很多國家都被列入了食用菌之列。

而隨著這幾年人們越來越注重健康飲食，也使得像烏米這類健康食材受到重視，所以使得烏米能夠迅速發展成為熱門種植，現如今在我國北方很多地區都有種植，如東北、山東、河北等地均有。

但由於烏米在我國發展比較晚，使得烏米的種植區域雖然，但產量一直比較低，所以目前國內的烏米價格還比較高，均價在35元一斤以上，說起是高階食材也不為過。另外，也是由於烏米在我國發展的比較晚，現在對其開發利用、深加工尚屬空白，所以種植前景應該還算不錯。

各位朋友，你們吃過烏米嗎？你覺得烏米有種植前景嗎？歡迎留言交流哦！