蛙兒子不回家？別等了，玩遊戲不如炒一盤麻辣牛蛙，孝敬爸媽

最近，朋友圈裡掀起了一股“佛系遊戲”的風潮，什麼叫佛系遊戲？就是一起隨緣……在這款“旅行青蛙”遊戲中，養一隻呆萌的小青蛙，每天在一間小屋裡吃飯、看書、寫信，偶爾來個朋友吃吃喝喝，或者背上揹包，來一場“說走就走”，不知道什麼時候回來的旅行。在這隻佛系青蛙面前，我們都是含淚的“老母親”，天天惦記它，唸叨它，“有沒有乖乖吃飯啊”，“走到哪兒了”，“什麼時候回來啊”……很多玩家從蛙兒子的身上，看到了曾經的自己：放假在家整天不出門的時候，父母總催你出去走走；但是當你遠離父母，獨自奮鬥在異鄉，父母又掛念你過得好不好，一遍遍問你什麼時候回來。在這快節奏的社會中，這款簡單的小遊戲，喚醒了人們對家庭和親情的理解和溫暖的回憶。

但是我今天說的不是怎麼玩這款遊戲，而是一款和蛙有關的美食——麻辣牛蛙。牛蛙是一種高蛋白質，低膽固醇，低脂肪的營養食品。牛蛙渾身都是寶，皮可以製革，臟器可以入藥，蛙油也可以製作高階潤滑油。牛蛙肉能滋陰壯陽，養心安神，滋補解毒，旺氣血，而且有利於病人康復。

麻辣牛蛙這道菜製作簡單，耗時短，成菜口味麻辣，肉質鮮嫩，下酒又下飯，非常好吃。玩遊戲體會到了做父母的不易，不如親手為父母炒點兒菜，陪老爸喝一盅，聊聊家常來得實在，你說呢？

製作時間：半小時左右。分量：兩人份。難易程度：簡單。用料：牛蛙2只，植物油2勺，洋蔥少許，大蔥1段，大蒜2瓣，幹辣椒幾個，郫縣豆瓣辣醬1大勺，鹽1勺，糖半勺，生抽半勺，料酒、姜粉、白胡椒粉各少許，澱粉2勺。

做法：

將活殺的牛蛙，去皮，掏淨內臟，把頭部切了扔掉，放入冰箱冷凍24小時後取出化凍。我用的是半斤一隻的牛蛙，看起來挺多，其實一切就沒多少了。如果自己不敢清理，可以讓攤販幫忙處理。冷凍24小時，可以百分百殺死“裂頭蚴”這種寄生蟲和蟲卵，而且因為現在從菜市場買的都是養殖蛙，寄生蟲感染的機率並沒有野生的那麼高，所以不用過分擔心。

將蛙肉斬成大的塊，放入冷水中漂淨血水。

再用熱水沖洗一下，撈出瀝淨水分備用（也有另一種做法，是用澱粉等醃製的。在文後小提示中會單獨說那種做法）。

切蔥蒜，把洋蔥切大塊，幹辣椒切碎，如果有尖椒也可以切一些，這樣五顏六色的炒出來更好看，也更有食慾。

炒鍋中倒油，燒熱後爆香蔥蒜和幹辣椒。

在鍋中下洋蔥塊，和郫縣豆瓣辣醬，加少許水，把醬炒開。在鍋中加入鹽、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉，把湯汁煮沸。

把牛蛙塊下入鍋中，旺火快速翻炒，把牛蛙完全炒熟，出鍋前用少許雞粉提鮮，炒勻盛出即可。

小提示：

1.

還有一種方法，是把切塊的生牛蛙用澱粉、料酒、鹽、生抽等抓勻，醃製一會兒，之後用油炸，再在油中滑炒一下。這樣直接炒的，油水相對少些，口感相對更筋道。兩種方法都可以。

2.

在最後一步出鍋前，也可以用少許水澱粉給蛙肉勾芡。如果之前是用澱粉醃製的蛙肉，就不用再重複勾芡了。

3. 關於寄生蟲的問題：

首先，

現在在菜市場能買到的牛蛙，一般都是養殖的。如果是野生的，我勸你最好不要吃，因為野生的蛙類和蛇類，感染裂頭蚴這種寄生蟲的機率非常高。

其次，

裂頭蚴在56℃的溫度下，能存活不超過五分鐘，但是存在於食材中，沒法保證每一塊肉的中心溫度都能超過這個溫度，且保持5分鐘以上，所以，還有一種更好的殺死寄生蟲的方法，就是在-20℃冷凍24小時。

另外，

不要迷信醬油、醋或生薑汁這些調料能殺死寄生蟲，因為要達到這個效果，必須要濃度夠，而且要醃幾個小時，還不一定能完全殺死。所以千萬不要生食蛙肉，或者半生不熟的蛙肉，也不推薦喝用蛙泡的藥酒，或者用蛙肉涮火鍋。愛美食，更要健康，身體是革命的本錢嘛……

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