“滋補之功,如牛之力”,中醫人眼中的牛膝

懷牛膝與川牛膝有什麼區別

牛膝，並不是牛的膝蓋，而是一味中藥，入藥有逐瘀通經、補肝腎、強筋骨、利尿通淋等效用。相傳古代河南懷州（今焦作一帶），有一對老夫婦，膝下無兒女，其妻經常腰腿痛，幹不了活，全靠劉老漢打零工度日，家境十分清苦。有年正值農忙季節，劉老漢卻病倒了，小便澀痛尿血，這可嚇壞了劉阿婆，說什麼也不讓劉老漢下床幹活了。

可是不出勞力，就沒有吃的。劉阿婆只能到野地裡挖野菜充飢。好在懷州這個地方自然資源豐富，劉阿婆每次都能挖一點馬齒莧、婆婆丁、蕨菜什麼的，雖然味道不好，至少能保障肚子不捱餓。話說有一天，劉阿婆再去挖野菜，這一次她見一種葉為紫紅色的野菜，莖四稜，節膨大，高約2 尺，形似莧菜，甚嫩，便採了些回家。

劉老漢吃了這種野菜粥後尿急痛症狀竟然減輕了，尿色轉淡，舒服很多。於是劉婆婆連續幾天都採那種野菜吃，沒幾天，劉老漢病癒了。而劉婆婆也覺得自身的腰腿痛好多了。她想，這種野菜一定是一味仙草靈藥，說不定還能治病。

恰巧有一天，村民王妻生孩子難產，這可急壞了接生婆，眼瞅著要一屍兩命，王家急得束手無策。這時劉婆想起了神奇野菜，馬上採了一大把送到王家，幫煎好讓產婦服下。一會兒工夫，胞衣下來了。大家問劉婆是什麼妙藥。劉婆見這藥的莖節頗似牛的膝部便脫口說出“牛膝”。從此，牛膝這味藥就在懷州一帶傳之於世。

牛膝最早載《神農本草經》，歷代本草多有論述。根據產地不同，牛膝可分為懷牛膝、川牛膝、土牛膝。3 種牛膝就像是三兄弟，功效雖然相近，但也分個長幼尊卑。這其中的老大自然是 “懷牛膝” 莫屬。河南武陟、溫縣、夏邑、孟縣（今孟州市）、博愛、沁陽、是懷牛膝栽培的發源地，產量大，品質好，歷來被稱之為道地所在，是有名的 “四大懷藥” 之一。

懷牛膝的特點是條子粗壯、明亮、色澤鮮豔、油性多，藥用價值極高。李時珍說它：“滋補之功，如牛之力。” 而且懷牛膝的產量居全國之首，在供應國內廠家、醫院及各市場需求方面有著舉足輕重的作用。

懷牛膝是草本植物的一種，所以可以被當食材食用，醫書上說 “久服有補益之功”。那牛膝該如何食用呢？古人講 “藥食同源”，服用牛膝最好的方式就是煮粥或煲湯，比如晚上煮粥的時候可以放10g 以內的牛膝片，或者燉排骨、雞湯可放入2 ～5g 的牛膝，透過少量頻補的方式漸漸達到養生的效果。