真香！冰城小海鮮大量上市，蜆子成招牌菜

初春，蜆子、扇貝、蝦爬子等小海鮮一摞摞擺在水產市場，網路燒烤外賣店裡，辣炒花蜆子等菜品成了 “ 本店熱銷 ”。記者走訪市場瞭解到，眼下，正是蜆子、蝦爬子最肥美時，一旦過了 “ 五一 ” 都沒有這個勁兒了。

9 日中午，未到飯點兒，香坊餐飲一條街已拉開架勢忙活了，記者走進一家丹東肥蜆子烤魚店，老闆王文軍說，每到初春烤蜆子都是最火爆的，不少人下班後來店裡消費，桌上沒啥 “ 硬菜 ”，只一盤蜆子配啤酒就覺得十分舒坦。

“ 現在辣炒花蜆子是最熱銷的，別的都幹不過它，月銷 200 多份，過一陣還得往上走量。” 美團外賣一家 “ 烤海鮮店 ” 老闆有些興奮地說，現在的蜆子最肥美，形容得讓人口水直流。

哈達批發市場水產部樊經理告訴記者，市場每天向省內各地提供 6 萬斤蜆子，這個數字是 2013 年的 10 倍，主要供應家庭單位、超市、菜市場及飯店、外賣的加工。

“ 這兩天市場上花蜆子每斤七八塊錢，黃蜆子 11 到 16 元一斤。” 樂園街上一水產攤攤主王虹說，這個價格是一年中最低的，冬天最貴，一斤得三十多塊。

批發市場每斤蜆子的價格要比水產攤便宜一半以上。一位商戶說，現在的蜆子多是丹東養殖的，“ 技術很成型，價格很穩定。到了夏天燒烤季，蜆子需求量大了，價格可能會漲。” 樊經理另外介紹說，蜆子上市主要在初冬和春季，過了 5 月份，到 10 月 1 日之前，蜆子會變瘦，口感變差。所以臨近 5 月時蜆子最肥美、新鮮。

網路配圖

除了蜆子要抓緊嘗，蝦爬子也是。市場上的蝦爬子來自遼寧東港、山海關，現在同樣是最肥美的時候，等過一段時間海水熱了，蝦爬子就會開始變 “ 枯 ”，質量會下降。到了 9 月冬季開海後，品質才會 “ 回春 ”。

記者走訪瞭解到，今年蟶子價格僅是往年的一半。丹東蟶子批發價每斤 6 元到 8 元，往年的價格都在 10 元以上。“ 蟶子都是野生的，今年大豐收，價格低很多。” 批發市場商戶劉維觀察，蟶子在冰城市場越來越火，四年前僅有三四家商戶在經營，這兩年家家都在賣。由於價格低廉，今年蟶子的到貨量明顯高於去年，哈達批發市場日到貨量有 4000 斤，而去年則是 1000 斤。

連結：怎麼挑新鮮蜆子

↑ 丹東蜆子殼發黃帶黑條紋的新鮮度好

丹東水產豐富，蜆子長得有自己的特點，不同於威海蜆子發白，丹東黃蜆子，顏色偏黃，上面帶有淺黑色條紋的最好。

樊經理支招：用手指觸蜆肉時，貝殼一旦靈敏閉合的新鮮程度最好。

回家洗蜆子時，不要放太多鹽，否則蜆子容易死亡，建議即買即食。