家常彩椒炒雞肝，營養美味顏值高，味道真的太好了

家常彩椒炒雞肝，營養美味顏值高，味道真的太好了

雞肝是養生補血佳品，也因為營養豐富讓很多人喜歡食用它。在《醫林纂要》中就有對它的記載，它的可食部分基本上是100%，也因此讓很多養生人士一直對它很喜愛。雞肝中含有豐富的鐵元素，這也是它補血的最主要原因之一。

除了鐵元素外，還含有各種維生素、蛋白質等，是很適合人體吸收的營養食材。

用雞肝搭配彩椒製作而成的菜品，也是非常有食慾的。

彩椒中的胡蘿蔔素、花青素等元素很豐富，它也是既能觀賞又能食用的一種高檔蔬菜。

兩種營養豐富的食材結合在一起，就是美味的彩椒炒雞肝。這道菜品的製作一點也不難，整體需要的食材種類也不多，適合家常製作食用，因為其中有很豐富的營養，也受到了養生人士的喜愛。

【菜名】：

彩椒炒雞肝

【所需配料】：

雞肝、彩椒、料酒

【烹飪過程】：

1、雞肝購買之後，要把表面上的筋膜處理一下，同時如果粘連了一些油脂或者其他物質，也要清理乾淨，之後用冷水進行浸泡，為了讓雞肝浸泡時間縮短，可以在其中加入少量的鹽進行浸泡大概10-20分鐘。

2、鍋中加水，煮沸之後，把清洗和浸泡完成的雞肝加入到鍋中。這裡要注意煮雞肝的時候需要使用沸水，不能冷水下鍋，這樣做能讓雞肝的整體食用口感更好。

3、在煮制階段也要注意在其中加入適量的料酒，起到提鮮去腥的作用。水再次煮沸後把雞肝上面的浮沫清理一下，之後可以把雞肝撈出。撈出之後也要注意用清水做好清洗，避免雞肝上粘連一些浮沫。

4、清洗好的雞肝，要用刀簡單切一下，最好是切成較厚一點的片狀，這樣能讓之後的炒制變得更好吃。

5、接著可以處理一下彩椒，可以購買幾種不同顏色的彩椒，把它們分別切成塊狀，這樣不僅營養更均衡，顏色也會更豐富。

6、鍋中加入油，其中加入適量的薑絲炒出香味。

7、先把彩椒加入，為了讓味道更好可以適當的加入生抽調味，接著把之前煮好和切好的雞肝加入其中一起進行翻炒。

8、因為彩椒是非常好熟的食材，加之雞肝也是焯水過的，所以這道菜的炒制不需要太長的時間。可以再簡單翻炒之後，加入適量鹽、蠔油、胡椒粉等一起翻炒均勻，之後裝盤出鍋即可。

【烹飪技巧】：

1、雞肝用鹽水浸泡，可以讓雞肝中的一些雜質被浸泡出來，讓雞肝的風味更好，同時也能讓雞肝變得稍微有一點鹹淡。

2、雞肝煮制後的浮沫一定要清理乾淨，這樣能讓雞肝沒有不好的味道，也能在炒制後味道更佳。

3、彩椒的營養性是非常高的，為了讓顏色更豐富，可以買多種不同顏色的彩椒進行炒制，這樣能讓這道菜看起來更有食慾。

4、製作這道菜不需要太長的時間，尤其是最後炒制階段，都是好熟的食材，所以簡單翻炒幾分鐘就可以調味出鍋了。