益生菌是什麼菌

益生元：

益生元是什麼？它跟益生菌有什麼不同？益生元是“友好細菌”喜愛的食物分子，但本身不含菌。如果說微生物群落是人體的寵物，那益生元就是寵物的食品。除了糖之外，來自小麥、洋蔥、大蒜、韭菜、洋薊、香蕉等天然食品的有機化合物也是讓乳酸桿菌和雙歧桿菌感到快樂的零食。

有益於促進健康的菌種或活動的抗生素都可以叫做益生元。

由於益生元不能被人體分解、吸收和利用，透過消化道到達結腸後，有的能被結腸群分解和利用，而促進結腸菌群的生長，在改善腸道微生態、 促進脂質、蛋白質與礦物類代謝方面具有重要意義，所以愈來愈廣泛地被應用於食品、飼料等領域中。

目前，常用的益生元有低聚糖類，包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、菊粉等，有些微藻類也可作為益生元，如螺旋藻、節旋藻等，此外多糖（如雲芝多糖， 胡蘿含氮多糖）、蛋白質水解物（如酪蛋白的水解物， α-乳清蛋白， 乳鐵蛋白等）以及天然植物中的蔬菜、中草藥、野生植物等也能作為益生元使用。

糕餅工匠杜德春：43年專注麵點麵食發酵與焙烤食品食材、配方、工藝、糕餅文化審美造詣精髓；設計之傳統匠人；垂直度與專業造詣之深、精通傳統糕餅京派、蘇派、粵派傳人；麵包蛋糕以及焙烤食品資深防腐專家；自成一派。中國焙烤食品工匠杜德春-繼日本德國後、真正崛起的中國本土實力派糕餅資深工匠。

Du Dechun， a pastry craftsman， has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years。He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients， formula， technology and cake culture of pastry；he is a traditional craftsman in design； he is proficient in traditional pastry of Beijing， Suzhou and Guangdong；he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food； he has become a school of his own。 Du Dechun，a Chinese bakery craftsman， is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany。