十大最受歡迎海魚，第9種曾為四大海產之首，如今野生一斤好幾千

住在海邊，不吃海魚是不符合道義的。

然海魚種類繁多，市民餐桌上的常客卻基本都是熟面孔，佔據主流地位的一二十種而已。

小編精挑細選了十大海產魚，以飧諸位。

看看你吃過幾種？

藍點馬鮫

第一種，必須是藍點馬鮫，我的最愛！

藍點馬鮫

，學名

Scomberomorus niphonius

，北方人更習慣於叫它“鮁魚”，鱸形目鯖科馬鮫屬。

本種為大型掠食魚類，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上。

體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，故名。

藍點馬鮫幼魚

鮁魚肉質細膩，味道鮮美。

沒有鮁魚的季節索然無味，沒有鮁魚的人間不值得。在海邊人民的生活中，鮁魚有100種死法，比如鮁魚水餃、鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、燻鮁魚、紅燒鮁魚等等，各有千秋，令人慾罷不能。

真鯛

第二種，

真鯛

，學名

Pagrus major

，鱸形目鯛科真鯛屬。

外形側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30釐米，體重300～1000克左右，體表常呈紅色。南澳人喜歡叫它“赤棕”。

真鯛

“

以色事他人，能得幾時好

”，真鯛絕不是隻靠顏值上位的，其內涵更值得珍視。

真鯛肉每百克可食部分含蛋白質19。3克，脂肪4。1克，肉肥而美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，味道特別鮮。

烹製真鯛無須多少花活兒，以清蒸為最佳，可以最大限度保留其天生美質。

銀鯧

第三種，

銀鯧

，學名

Pampus argenteus

，也叫鏡魚或白鯧，鱸形目鯧科鯧屬。

體形側偏，呈卵圓形，銀灰色，頭、口、眼都很小，體披細小的圓鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。

此魚幾乎全身都是肉，每百克肉含蛋白質15。6克、脂肪6。6克，肉質細嫩且刺少，清蒸紅燒兩相宜。

銀鯧

關於銀鯧，有個典故需要提一下。

古人認為，“

魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美

”，這完全是血口噴“魚”，銀鯧才不是

那種

妖豔jian貨。

此係古人對自然的觀察太粗略，內心戲又太豐富所導致的誤會。

許氏平鮋

第四種，

許氏平鮋

，學名

Sebastes schlegelii

，鮋形目鮋科平鮋屬，稱之為黑頭魚。體延長，側扁。頭大，體背部黑褐色，頭部尤其黑，有不規則深黑色斑塊；腹部灰白色。體長一般在20~30釐米。大者可達50釐米。肉味鮮美，可燉、湯、烤、清蒸。可人工養殖。

星康吉鰻

第五種，

星康吉鰻

，學名

Conger myriaster

，鰻鱺目康吉鰻科康吉鰻屬。體被無鱗，

體形

圓筒狀，呈蛇形，尾部側扁；側線孔和側線上方有星狀斑點，故有星鰻稱謂。此魚肉多刺少，可烤可家常燒。

花鱸

第六種，

花鱸

，學名

Lateolabrax maculatus

，也叫海鱸魚，鱸形目鮨科花鱸屬。體長，側扁，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體背部灰色，兩側及腹部銀灰。體側上部及背鰭有黑色斑點（隨著年齡增長會減少），故有花鱸之名。本種個頭較大，肉質佳美，歷來為人們所追捧。

花鱸

古人云“

江上往來人，但愛鱸魚美

”，現在一般認為指

松江鱸

，但也有人認為就是花鱸。花鱸符合“巨口細鱗”之狀，並且也是鹹淡水皆宜，有時會進入江中生活，說不定就是它。花鱸以清蒸、油潑為宜，紅燒、燉湯亦可。

褐牙鮃

第七種，

褐牙鮃

，學名

Paralichthys olivaceus

，鰈形目鮃科。體呈卵圓形，扁平，雙眼位於頭部左側，稱之為“鴉片魚”。有人以為這是形容其味美，猶如鴉片一樣成癮；也有人說，“鴉片”乃是“牙偏”或“牙片”之諧音，未知孰是。本種個體碩大、肉質細嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受島國人喜愛；但青島人沒那麼生猛，還是以家常燒為主。

鼓眼

第八種，

角木葉鰈

，學名

Pleuronichthys cornutus

，鰈形目鰈科，體近卵圓形，側扁，猶如一片葉子。眼睛位於身體右側，高凸，前緣有骨突，“鼓眼”之名即源於此。此魚全部野生，個人認為它在鮃鰈類中算是很好吃的，可惜現在大的越來越少見了……注：眼睛位於左側的“比目魚”為鮃，右側為“鰈”，可以與褐牙鮃對照。

大黃魚

第九種，

大黃魚

，學名

Larimichthys crocea

，鱸形目石首魚科黃魚屬，一般叫大黃花或黃花魚。本種體延長，側扁，體長約40-50cm，金黃色。尾柄細長，鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。曾為我國四大海產之首，如今野生資源幾近枯竭，主要靠人工養殖。大黃魚肉質細嫩，味道鮮美，野生大黃魚更是不可多得，往往會賣出天價。

小黃魚

第十種，

小黃魚

，學名

Larimichthys polyactis

，和大黃魚是同屬近緣種，也叫小黃花。體長約20餘釐米，體長最長可達40cm。形似大黃魚，但頭較長，眼較小，尾柄短。鱗片相對較大，背鰭起點至側線間具5-6行鱗，金黃色。養殖技術已有突破，但未正式上市，目前依賴海捕。小黃魚以酥炸、家常燒為佳。