穀雨節氣，適合吃此魚，肉多刺少營養高，鮮美補虛，增強體質

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穀雨節氣是春天的第6個節氣，春夏交接，氣溫迅速回升，這個時候也正是春耕最忙的時候，現在下田幹活，還能抓到泥鰍，黃鱔這種好東西，穀雨時節最好吃的魚便是它們，像泥鰍，肉多刺少營養高，老少皆宜，鮮美補虛，還能增強體質，兒時在農村生活，這個季節，天黑之後都會和小夥伴們一起提著煤油燈去田裡抓黃鱔，泥鰍，吃起來特別的美味。

現在很難再吃到，但是人工養殖的營養也不差。泥鰍能夠滋補脾胃，鮮美補虛，老少皆宜，用來煮湯的話特別適合老人孩子吃，今天給大家分享一種乾煸的做法，特別的香，一條一條的吃到根本停不下筷子來。你也試試看。

食材：泥鰍，小米椒，生薑，小蔥，孜然，辣椒麵，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、泥鰍買回家之後，先養上兩三天，每天換兩次水，再衝洗乾淨即可，不需要殺。

2、鍋中先不要放油，倒入泥鰍蓋上鍋蓋，利用鍋的高溫把泥鰍殺死，並將表面的黏液燙掉，把泥鰍剷出鍋，將鍋洗乾淨，鍋中再次淋入食用油，倒入泥鰍煎至兩面金黃。

3、把煎好的泥鰍鏟到鍋的一邊，倒入生薑，小蔥，小米椒炒出香味。

4、把泥鰍和蔥姜翻炒均勻，放一勺辣椒麵，兩勺孜然翻炒均勻。噴香噴香的。

5、淋一勺生抽，再撒一把蔥花翻炒均勻，即可出鍋。簡單又美味，香噴噴的，一條一條的吃得停不下筷子呀。穀雨時節最好吃的魚便是它，肉多刺少營養高，老少皆宜，鮮美補虛。快試試。

1、泥鰍買回家之後先養兩三天，這樣比較乾淨，但是也不能養太久，會餓瘦的。

2、泥鰍也不用殺，直接放入鍋中高溫燙就可以。

3、加點孜然一起炒，吃出一股燒烤的味來，特別的美味，這是我吃過的最好吃的泥鰍做法。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！