做魚要去除魚腥味,把這些地方處理乾淨,魚絕對鮮嫩可口

鮟鱇魚怎麼處理乾淨

魚肉和雞肉、豬肉一樣都是我們飯桌上的常客，而且魚肉吃起來味道鮮美，營養價值也很高，最重要的是魚肉的脂肪含量低，熱量低，吃多了也不會長胖。魚雖然好吃，但我們在做魚的時候卻面臨一個問題，就是怎樣才能更好的去除腥味。

其實不同的魚有不同的做法，比如鯽魚用來煮湯，味道最鮮美；草魚和鯉魚紅燒最好吃。但無論是哪一種魚，最先要做的就是去除腥味。一般很多人為了去除腥味，都是採用醃製的手法。但是這樣做只是去除了表面的行為，並沒有把魚內部的行為去除。其實魚的腥味主要集中在這幾個部位，大家在處理的時候一定要弄乾淨，這樣吃起來才不會覺得腥。

1、黑膜

去除魚腹部的黑膜，這和去掉蝦線是同一個道理。因為魚的肚子裡面有很多雜質，這也是腥味的來源。大家在處理魚的時候可能都看到過魚肚子裡面貼了一層黑膜，但其實這層黑膜是不能吃的，最好的辦法就是把它一點點的處理乾淨。

2、腥骨

去掉魚喉部的腥骨，你會發現魚的喉部腥味要明顯重一些，也可以說魚的喉部有一個腥骨頭，它才是腥味的主要來源，大家可以直接將這塊骨頭去除扔掉。

3、貼骨血

去掉魚的貼骨血，無論是哪種魚，在魚脊椎骨部分都有一層比較厚的，像是淤血一樣的殘留物，這就是魚的貼骨血，也是魚腥味的重要部分，因此一定要清理乾淨。

4、粘液

去除魚表面的粘液

把魚的內部清潔乾淨之後，大家一定要記得把魚的粘液刮乾淨。有時候即便魚鱗被刮乾淨了，魚的表皮也會有一些氧化殘留物，最好的辦法就是用溫水沖洗乾淨，再用刀刮乾淨，這樣清除完以後就不會再有腥味了。

只要把這4個地方處理乾淨，魚腥味自然也就不存在了，愛吃魚的朋友可以嘗試一下。