不同品種的蝦有不同的合適做法，快來看看這些蝦都應該怎麼做！

今天，我們要提到一種海鮮——蝦。它的肉質比較軟，而且所含的營養非常高，還含有豐富的礦物質，能夠很好地保護身體健康。對於身體虛弱和病後需要恢復的人是非常好的。但是也有其他，就是圖美味，痛快，比如說小龍蝦，辣辣的很上癮。蝦還有很多種做法，比如說白灼，就是為了保持它的新鮮，甜嫩，灼好的蝦去掉外殼，蘸上醬料，非常的美味。

第一道是

白灼基圍蝦

，原材料就是基圍蝦，調料比較多，有生抽10毫升，蔥結50克，薑片，花生油各10克，薑蓉，蒜蓉5克，清湯50克，還有少許的雞精。它的做法是：第一步，將基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，瀝乾水備用。第二步，在鍋中注入冷水燒開，放入薑片、蔥結和料酒。第三步，將基圍蝦放入沸水中，蝦殼顏色一旦變紅即撈出，裝盤。

有一點提示：灼的時間要把握好，太熟蝦肉變老，就失去了鮮甜的口感。並且把新鮮的蝦放進熱水中時不要來回亂動，以免蝦頭掉落。最後一步，將炒鍋置於爐火上，倒入花生油，燒至八成熱，下薑蓉、蒜蓉與生抽，稍拌勻後倒人清湯，湯開後放人少許雞精，起鍋裝碟。食時剝除蝦殼，蝦肉蘸調味料食用。

第二道，

潮式醃蝦

。首先準備活蝦500克，胡蘿蔔和小米椒。在調料上有姜蒜，蔥50克，鹽10克，生抽200毫升，魚露，香菜，白醋各適量。第一步將姜、蒜、蔥分別洗淨，切碎；胡蘿蔔洗淨，切絲；小米椒洗淨，切碎。第二步，將活蝦洗淨，放入大玻璃碗中，加入胡蘿蔔絲、小米椒和切碎的姜、蒜、蔥，調人鹽、生抽、魚露，拌勻，使每個蝦都能均勻接觸到醃料。第三步，蓋上蓋，放人冰箱冷藏，每隔一兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味。

注意一點提示：醃料的味道既要滲入肉中，又不能太濃，這樣才能保證留住原味，吃起來還美味。第四步醃製4 ~ 8個小時後取出。最後撒上香菜，配白醋蘸食。用生醃海鮮蘸白醋食用是因為有殺菌作用。

第三道

椒鹽瀨尿蝦

，也就是皮皮蝦。這種蝦是因為它在離水時，它自己身上會有一股水噴出來，特別搞笑，就像嬰兒撒尿。原材料就是這種蝦，還有一種尖椒。調料的話就是蒜2瓣，椒鹽粉10克，料酒15毫升，適量的食用油。做法的話，比較複雜一點。首先將瀨尿蝦的蝦頭和蝦尾都剪掉，剔除它裡面的雜物，沖洗乾淨後，弄乾。第二步，把尖椒和大蒜洗乾淨後，並且把他們都弄碎。第三步，鍋中加水燒沸，放入瀨尿蝦煮至剛剛變色（約五分熟），撈起，弄乾水分。第四步將炒鍋放到爐火上，放適量食用油燒到七成熱，放人紅尖椒碎、大蒜碎爆香，盛出待用。第五步，鍋中重新倒一點油，燒到七成熱的時候，把煮過的瀨尿蝦放進去，炒4分鐘左右。第六步將炒好的尖椒碎等各種配料下入鍋中，加入椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘。需要注意的是：加入調味料要在瀨尿蝦炒幹之後，這樣吃起來口感才酥脆。最後調人料酒翻炒至蝦身乾透，盛人盤中即可。

我個人是非常喜歡吃海鮮的，尤其是蝦，但是蝦在北方屬於比較貴的，不過偶爾小資一下還是可以的。蝦好吃，但是需要手動剝蝦殼，可是就是這個過程讓你更加期待美食，吃的時候也就更加珍貴。如果是有廚藝的人，這三道菜是可以在家做的，但如果是新手的話，咱們還是去飯店吃吧？生活就是需要享受著過，大家也加油吧！