Leah Cohen 泰式木瓜蝦沙拉

“這個食譜涵蓋了泰國食物的所有口味：甜、鹹、辣、酸，還有很多鮮味，”紐約市 Pig & Khao 的廚師老闆和Lemongrass & Lime食譜的作者說. “它的用途非常廣泛，所以你可以加入麵條，搭配任何蛋白質，作為配菜或主菜食用。”

“對於想要烹飪更多泰國菜的人來說，這是一個很好的食譜，”廚師 Leah Cohen 說。

“這是您的曲目中必不可少的主食，因為它清淡、清爽且健康！”

科恩建議根據您的個人品味和技能水平調整食譜。

如果你有一個帶有切絲附件的曼陀林，“如果你對自己的刀法沒有信心，我會用它來做木瓜，”紐約市

Pig & Khao

餐廳

的廚師老闆說

。

“請記住，食譜是指導方針，因此對於這道菜，我建議您邊吃邊品嚐。根據您的個人喜好，在調料中新增更多香料、甜味或酸味。”

“這個食譜涵蓋了泰國食物必須提供的所有口味：甜、鹹、辣、酸和大量鮮味。它的用途非常廣泛，所以你可以新增麵條，搭配任何蛋白質，作為配菜或配菜食用。主菜，”

檸檬草和酸橙

食譜

作者建議道。

原料

2瓣大蒜，壓碎

4個新鮮的紅辣椒（如泰國辣椒），播種（如果需要）

杯新鮮酸橙汁（來自 6 個酸橙）

杯棕櫚糖或紅糖

1湯匙魚露

磅新鮮扁豆（法國青豆）或一碼長的豆，修剪並切成 1 英寸。

件

2 磅未成熟的木瓜，去皮切絲（約 8 杯）

12 顆櫻桃番茄（6 盎司），減半

杯蝦米，切碎

杯烤無鹽花生，加上更多的服務

切碎的新鮮薄荷

切碎的新鮮香菜

路線

第一步：

在食品加工機中加工大蒜、辣椒、酸橙汁、糖和魚露，直到大蒜和辣椒被粗切碎，糖開始溶解，大約 30 秒。

如果需要，可以透過新增更多魚露來調整調味料以獲得更鹹的味道或新增酸橙汁以獲得更酸的味道。

第二步：

將豆類、木瓜、西紅柿、蝦米和花生放入一個大碗中。

加入調料，然後按摩原料，直到木瓜完全穿好並稍微枯萎，大約 2 分鐘。

第三步：

轉移到盤子或淺碗中。

撒上花生，撕碎的薄荷葉和香菜葉。

提示

科恩建議，如果你有多餘的時間，可以用手用敷料按摩木瓜，以幫助其軟化。

“然後讓它醃30分鐘，這樣它就可以吸收所有的味道。”