這幾招教你如何鑑別食用油的好壞

俗話說：“民以食為天，食以油為先”，好的油對身體有很大的好處，例如，橄欖油因其單不飽和脂肪酸—油酸而受到追捧。惡臭的廢油也可能對人體造成損害，如臭名遠揚的地溝油，一想起來，就讓人頭皮發麻。很多人不喜歡吃外賣，就是因為可能含有地溝油而放棄。

如今市面上各式食用油琳琅滿目，數不勝數，讓人實在不知道該怎麼選。而價格更讓人犯暈，這食用油是不是也講究一分錢一分貨，應該買貴的？還是買便宜實惠的？那麼我們如何選擇食用油，買到適合自己的油呢？

其實，正規場所能買到的所有食用油，其主要都是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物，而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

目前市面上的食用油可能存在20多種油，其中常見的就有10多種。這裡我們也不能說哪種油最好最健康，因為每種油都有各自的優點。比如花生油富含鋅元素，大豆油中富含大豆磷脂，亞麻籽油裡面含有大量的亞麻酸。

咱們大可不必太糾結，到底哪種油是最好最有營養的，吃不同的食用油才可以獲得不同的營養物，如果條件允許的話，最好將不同種類的食用油換著吃，這樣才能更加均衡地攝入對人體有益的營養物質。

如很多人平常吃花生油和大豆油較多，那麼適當搭配核桃油、橄欖油、紅花籽油等就是不錯的選擇，懂得了怎麼吃，那究竟食用油要怎麼選呢？不看品牌，我們可以從以下幾個點來選購：

在選購的時候我們還是要去大的商家超市，主要看其標籤上的營養含量是不是搭配合理。另外就是生產日期，以及看廠家的防偽標籤等。

看質地。食用油首先要顏色純正，不含雜質，這點還是很關鍵的，遇到顏色渾濁的就別選了。

看顏色。品質好的豆油很多都是黃色而且顏色比較深，如果是淡黃色那麼這個豆油的質量可能比較一般；另外菜籽油是金黃色的，也就是比豆油要亮一些，而我們吃的花生油主要是淺橙色和黃色的，棉籽油為淡黃色類似於蜂蜜色。

聞一聞。買回家之後可以開啟蓋子聞一下，如果食用油味道清香無異味的話，質量應該可以算過關。也可以用手指點一些油放在手上，用手指搓一搓再聞。

舔一舔。可以用舌頭試一下味道，如果嚐出苦澀或者酸敗的味道，那可能質量就不怎麼好了。

這裡教大家一個簡易的測驗，可以快速測出油的好壞哦，用碗裝一點食用油，然後撕下一段衛生捲紙，對摺之後用一頭蘸油，然後點燃蘸了油的那一頭，如果食用油中摻了水或者其他雜質，燃燒時會發出噼裡啪啦的聲音。如果是好油則是沒有任何聲音的，而且燃燒的速度也很快。