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一杯銀杏酒,一部西遊記,品味“舌尖上的隨州”

2021-12-05由 牙齒的愛護 發表于 漁業

十一隨州銀杏谷好玩嗎

武漢出發,一路向西。兩個半小時,車下福銀高速。

樹樹金色銀杏夾道而來。一地落葉盡頭,西遊記公園的入口豁然出現。

黃昏五點的天光,和中國神話最精奇的畫卷“嘩啦”一併鋪開。

一杯銀杏酒,一部西遊記,品味“舌尖上的隨州”

西遊記公園位於隨州,這片以“古、奇、美、新”而著稱的古“漢東之國”。立冬甫過,北風漸盛,風帶來周邊山石草木的氣息。

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這氣息久居城中的都市客,一時半會兒大概難以習慣,因為透著枯木蒼苔的苦,還有刀鋒一樣無堅不摧的溼冷。但這種野生氣對400餘年前的吳承恩來說,恰如天賜甘霖。

桐柏山頂,時任新野縣令的吳承恩極目遠眺。山脊綿延如巨獸,連線著隨州,一個在地方誌和唐人筆記裡怪談琳琅的傳奇之地。一隻石猴在他的腦海中蔚然成型,然後,縱身一躍,成就了中國神話體系中最生野的一筆。

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生野之地有生野的文明,也有相同氣質的食物。

隨州屬湖北,但與楚菜兼南北味所長,注重複合味的四平八穩不同,隨州菜更講究時令風物,山林的生野與清新,交相輝映。

時值冬夜,遠山寒霧繚繞。一道冒著白色熱氣的炸三鮮端上餐桌,醇厚的油脂香氣瞬間將人拉回溫暖人間。炸三鮮是隨州傳統名菜,選上好五花肉、雞蛋、脆藕,三種原料攪碎加少許生粉做餡,反覆摔打上勁後,在豆皮上攤開,下油鍋炸成。可蒸,可煮,可做湯。

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隨州倚山,大洪山脈雨季分明,植被豐茂。特殊的溼度和土壤,蘑菇和筍得天獨厚。吳承恩想必對此頗有認同,《西遊記》中多著筆墨的幾頓飯,無論是東土大唐的御宴,山中樵夫的粗食,還是莊上員外的素齋,木耳黃花菜,蘑菇筍子,這幾樣萬萬不可或缺。

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單一樣蘑菇,嫩焯、爛煮、清炒,油煎,在《西遊記》中翻來覆去做出了花兒。今天的隨州餐桌,大洪山特產的小花菇仍是主角之一。無需過多調料,只用清炒,小花菇先天的鮮美醇厚便盡顯無遺。

若用來燉土雞,寒颼颼的冬夜喝上一口,悽惶惶的五臟六腑,瞬間被安撫。

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冬季的隨州,也有人為一口泡泡青專程而來。泡泡青,又名黑油白菜,是隨州曾都區特有的地方品種。葉如其名呈泡狀,綠到極致轉為墨色。

泡泡青的葉肉十分厚實,入口清香甘美,經霜雪後尤甚。這時候來一盤清炒泡泡青或者下湯鍋,是乏善可陳的冬季裡一點春的慰藉。

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當然,來隨州的人多少還有一抹關於金黃的執念。千年銀杏谷,世界四大古銀杏群落之鄉,每到深秋落葉熔熔如金,那樣震撼人心的絕美景緻,可惜轉瞬即逝。

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所幸,眼睛留不住的風景,還有味蕾替我們記住。一杯隨州特產的銀杏酒,色如蜂蜜,晶瑩剔透,聞酒味不衝,入口醇厚。不急著嚥下,稍稍在口中含一含,溫暖的白果香穿越了季節,也穿越了時空。

一杯銀杏酒,一部西遊記,品味“舌尖上的隨州”

400多年後的這個平常冬夜,坐在西遊記公園溫暖的餐廳吊燈下,隔著窗戶玻璃望去。溫泉白霧嫋嫋,大聖雕像巍峨。

一杯銀杏酒,一部西遊記,品味“舌尖上的隨州”

那口溫熱的銀杏酒還在喉間,突然憶起,曾經還無名無姓的猴王,雄心壯志要去拜師學長生不老之法,眾猴給他弄了一桌餞別宴——

金丸珠彈臘櫻桃,色真甘美;紅綻黃肥熟梅子,味果香酸。鮮龍眼,肉甜皮薄;火荔枝,核小囊紅。林檎碧實連枝獻,枇杷緗苞帶葉擎。兔頭梨子雞心棗,消渴除煩更解醒。香桃爛杏,美甘甘似玉液瓊漿:脆李楊梅,酸蔭蔭如脂酥膏酪。紅囊黑子熟西瓜,四瓣黃皮大柿子。石榴裂破,丹砂粒現火晶珠;芋慄剖開,堅硬肉團金瑪瑙。胡桃銀杏可傳茶,椰子葡萄能做酒。榛松榧柰滿盤盛,桔蔗柑橙盈案擺。熟煨山藥,爛煮黃精。搗碎茯苓並薏苡,石鍋微火漫炊羹。

一杯銀杏酒,一部西遊記,品味“舌尖上的隨州”

胡桃銀杏可傳茶,椰子葡萄能做酒。

猴王飲了那口銀杏酒,摔杯而去,自此成就傳奇。

千年風流,盡歸此杯。