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煮大蝦不加水,巧用一招,做好後蝦肉不柴不腥,鮮嫩味道香

2021-12-05由 小貓貓雪瑤 發表于 漁業

怎麼炸大蝦不蹦出來

大蝦很受歡迎,平常買菜在海鮮區不少人爭著買大蝦,不管是活蝦還是冰鮮蝦都有很多人挑選,到了飯店吃飯,遇到大蝦了也是特別招人喜歡,大人孩子都愛吃。大蝦的做法也多種多樣,最常見有油燜大蝦、清蒸大蝦等,其中煮大蝦最適合在家裡做,方法簡單用時短,還能最大程度的保留蝦的鮮美,不知道您愛這樣吃嗎?

煮大蝦不加水,巧用一招,做好後蝦肉不柴不腥,鮮嫩味道香

煮大蝦很多人只知道用水煮,可煮好之後不僅口感不好,還腥味很重,最多吃兩個就吃不下了,這樣做實在是浪費,那要怎麼做才對呢?

大蝦自身帶有腥味,只有去掉腥味才能變得好吃,這個問題困擾著許多人,其實煮大蝦不加水,巧用一招,做好後蝦肉不柴不腥,鮮嫩味道香!之前我也是光會用水煮,發現不怎麼好吃,後來看到朋友的做法後,才知道有更好的做法,感慨以前太不會吃。

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煮大蝦總是腥氣重?教您一招,做好後不柴不腥,比水煮好吃多了!

下面我來給大家分享一下具體怎麼做,照著步驟去做,保準一次成功,做出最好吃的口感和味道,鮮味和營養不流失,現在正值秋季天氣越來越冷,很適合多吃蝦補充營養,別錯過了,學會了多做給家人吃,清淡美味,吃了不上火。

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做法步驟:

想要做得好吃,大蝦的品質很重要,儘量用活蝦,實在買不到,也儘量買新鮮的冷鮮蝦,挑選方法見文末。

蝦放進水中清洗乾淨,去掉蝦鬚、蝦腳、蝦線,如果蝦很乾淨不去蝦線也可以,如果去的話用牙籤挑出來,這樣不會破壞蝦的完整性。

再準備一些生薑片和一些蔥段,可以鋪滿鍋底的量就好了,它們可以去腥增香。

然後把生薑片、蔥段倒進鍋內,鋪滿鍋底,再將大蝦倒進鍋內。

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接著加少許啤酒,量不需要太多,可以浸到生薑蔥就行,把鍋蓋蓋好,開大火燜三分鐘。

等時間到後揭開鍋蓋,把大蝦取出放進盤內,依次擺好,再調一份料汁,這樣美味的煮大蝦就做好了,鮮味十足,肉質軟嫩。

煮大蝦,記住不用水,而且用啤酒代替,並在鍋內加入生薑蔥,用這幾樣料煮出的大蝦不柴不腥,鮮香美味,因為啤酒、生薑、蔥有去腥增香的作用,所以用它們煮的蝦更好吃,比水煮好吃很多,還沒有這樣做過的朋友可以試試。

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再來看看怎麼挑選大蝦?

如果買活蝦,一定要逐個挑選,如果不讓選就不買這樣的,可以挑就別偷懶,可別隨後撈,用網子撈的時候看看蝦是不是非常靈活,如果碰觸後動的很慢不要,肯定快不行了,也就是買活蹦亂跳的最好。

如果買冷鮮蝦,記得不要買掉頭、掉腿、掉須、脫殼的蝦;不要買摸起來發黏的蝦;不要買顏色發黑的蝦;不要買聞起來有異味的蝦,出現這些情況都說明蝦不新鮮了,再便宜也不買。挑選時要看、摸、聞去辨別,買到質量好的大蝦。

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蝦的營養很高,富含蛋白質、鈣質等營養物質,常吃大蝦對身體大有益處,除了用它煮著吃,還可以換成別的方式烹飪,家裡有孩子的話要捨得買蝦吃。