美食:魚香茄子,涼吃乾燒帶魚,紅燒冬瓜杏鮑菇,牛肉炒小藕
2021-12-05由 胖球的咖啡豆 發表于 漁業
乾燒帶魚怎麼做
新鮮食材,是對美食的致敬,而嚐遍所有美味,依舊貪戀的味道,我們稱之為家。與千百種美食相遇,與千百個人相識,與千百種人生,相知相惜。用古法壓榨出的新滋味,像令人驚喜的老朋友,帶著流年芬芳,與你相遇。美食帶給人的喜悅,與時間無關,花4小時做一頓大餐,和用4分鐘等一碗美味的面,同樣令人歡喜。世界飲食更是豐富多彩,我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的麵湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角,胃與口舌終究是要認祖歸宗的,每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來,小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。
魚香茄子
食材:茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉
做法
1。茄子切成滾刀塊,用清水洗兩遍,加一點鹽,醃製一會兒。
2。豬肉切片,加入一勺料酒 一勺生抽,一勺澱粉,攪拌均勻 ,醃製一會兒。
3。小碗里加一勺料酒,兩勺生抽,三勺醋,四勺糖,兩勺澱粉,調勻。青椒切成小塊。蔥切片,姜切絲。
4。鍋燒熱,放入油 ,把茄子擠去水份,放入鍋中,翻炒至茄子變軟,撈出控油備用。
5。鍋中剩適量油,放入肉片,翻炒至變色,盛出待用。留一點底油,放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6。放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開,翻炒均勻即可關火。
涼吃乾燒帶魚
具體步驟
1。帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗,切段
2。切好的帶魚中加入很少一點點食鹽,料酒,蔥段,薑片,乾花椒,幹辣椒,攪拌均勻,醃製30分鐘
3。醃製好的魚挑出醃料,表面均勻裹上一層玉米澱粉
4。不粘鍋中倒入一點點底油,將帶魚煎至兩面金黃,去除備用
5。鍋中倒入適量底油,郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1。5份,炒香
6。倒入蔥薑末,2份米醋,2份綿白糖,翻炒香後倒入剛剛可以沒過帶魚的開水,加入帶魚,大火燒開後,小火焅到收汁即可
紅燒冬瓜杏鮑菇
材料:冬瓜1塊,杏鮑菇2個、食鹽少許,生抽1匙,蠔油1匙,澱粉1小匙,白糖少許,植物油少許,水半碗
做法:
1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁,也可以切片,隨你喜歡
2、準備調味汁:清水大半碗、生抽1匙、蠔油1匙、鹽(一點點或不放)、糖(一點點)
3、熱鍋,放少許油,先把菇丁炒一下,稍變色後加入冬瓜丁一起翻炒
4、將調味汁倒2/3入鍋中,煮滾,並翻炒均勻
5、轉小火,剩下的調味汁加入一小匙澱粉,攪勻成薄欠,倒入鍋中,用鍋鏟輕輕兜勻,收汁即可
牛肉炒小藕
食材:裡脊牛肉250g,小藕100g,紅椒2個,青椒1個,泡椒5個,小粉1茶勺,鹽適量,香油1茶勺,醬油2茶勺,油,大蒜
做法
1、將裡脊牛肉切成薄片,裝碗,加入2茶勺醬油,1茶勺香油,拌勻醃製15分鐘。
2、小藕切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎。
3、食材都準備好了,把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用。
4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,芡汁裡有鹽,翻炒均勻,出鍋裝盤。