吃泥鰍到底用不用去內臟？很多人都不懂，廚師教你正確的吃法

泥鰍在家吃什麼食物

說到泥鰍，相信很多人都不會陌生。尤其是對於很多生活在農村的人來說，泥鰍可以算是我們最常吃的一種食物了。想起以前經常會去田裡捉泥鰍，回到家後大人就會做成美食。如今隨著時代的發展，田裡面已經看不到泥鰍這種動物了，所以我們想吃泥鰍只能去到市場上面買。

不過對於泥鰍的處理方法，我們很多人都不太懂，那麼泥鰍到底用不用去除內臟呢？廚師就教了我們正確的吃法，首先我們從市場買回來泥鰍之後，我們要將泥鰍放到清水裡面養一會，讓泥鰍能把肚子裡的髒東西吐出來，因為泥鰍是生活在土裡面的，肚子裡肯定有很多泥土的。

這樣養好之後，我們就可以把泥鰍放到一個乾淨的容器當中，在裡面撒入一些食用鹽，泥鰍就會受不了鹽而到處亂跳，我們拿一個蓋子蓋住就行了。等一會泥鰍全部死了我們就可以進行下一步處理了，我們用小刀把泥鰍的肚子給劃開，然後把裡面的內臟給去除乾淨就可以了。

當然要是小泥鰍的話，去除內臟會比較麻煩，所以我們也可以忽略掉這一部，直接把泥鰍放到油鍋裡面炸。等炸熟之後再用牙籤把泥鰍的內臟給挑出來，這個方法也相對比較簡單。在飯店裡面廚師大多都是用這個方法來去除內臟的，不過要是燉湯的話還是要用第一個方法。

其實我們在買泥鰍的時候，也是可以讓老闆直接幫我們把泥鰍給處理好，這樣我們回家做起來也比較簡單。在小編看來大泥鰍用第一個方法來燉湯，而小泥鰍則可以用第二個方法做成乾煸，味道吃起來都是相當不錯的。不知道大家看完之後學會了嗎？