肉末燜面：麵條這樣做，美味又至極，百吃不厭，回味無窮

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今天分享一個我家上週率特別高的面，和水煮麵區別還是挺大的，看看這樣做的麵條你能吃幾碗？首先準備400克麵粉加入三克鹽，增加一下筋性，再分次加入約210毫升清水來和麵，攪成這種面絮狀，下手揉成麵糰，揉的過程中如果感覺比較硬，不容易如光滑，可以把麵糰放一邊，休息5分鐘再揉，最後像這種偏硬的光滑麵糰就行了。

蓋上蓋子醒發20分鐘這個時間來準備配菜，洗淨的豆角切長段，一個洋蔥切條。 跟洗淨的胡蘿蔔也切成寬條。案板上撒點乾麵粉，把醒好的面揉一會，然後按壓成一個圓餅，再用擀麵杖擀成大號的圓形面片，擀的時候用力要均勻一些，先趕邊上後趕裡面。

然後把面片卷在擀麵杖上一邊幹一邊往兩側推。這就是最後擀好的成品了。厚度大約在0。1釐米左右，表面撒上適量的玉米麵給它塗抹均勻一些，然後把面片捲到擀麵杖上，像這樣一層一層的疊起來。再根據自己的喜好切成條，然後把切好的麵條拾起來，抖掉多餘的麵粉，先把麵條放到蓋簾上備用。

起鍋燒油，油熱以後下入蔥花和薑末炒香，提前剁好的一點肉沫，把肉末炒的完全變色，加一勺黃豆醬，再把肉末均勻地炒上顏色。下入切好的豆角和胡蘿蔔翻炒一分鐘左右下入切好的洋蔥，攪拌均勻，片刻加一點料酒、胡椒粉。生抽。一點點老抽上色，少來一點鹽。

因為黃豆醬本身也是鹹的，這一步的鹽一定不要太多，加入適量的開水。蓋上蓋子，小火燉兩分鐘，先讓這些配菜入一下味道。時間到了以後，把鍋裡的湯汁用勺子盛出一碗來，再把切好的麵條均勻的鋪在表面。

剛剛盛出來的一碗湯汁澆在上面，不需要翻拌，蓋上蓋子，小火燜6~7分鐘了，聞著太香了，最後還可以撒一點韭菜段，不喜歡韭菜就撒一點蔥花，用筷子翻賣均勻就可以開動了，個人感覺這種燜面比水煮麵條要好吃多了，麵條也吸收了湯汁的香味，口感爽滑有勁道。這種手擀麵可以一次多做點，冰箱冷凍儲存，早晨起來想吃的話取出來不用解凍，直接下鍋就可以，愛吃麵條的朋友可以學習一下。

今天的美食做法分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友哦，讓我們下期再見！