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棋子豆是個啥?吃多了會放“毒氣”嗎?

2021-12-04由 舌尖有我 發表于 漁業

炒棋子豆血糖高可以吃嗎

在山西,二月二龍抬頭的時節,除了男人理髮,女人篦頭、勒臉外,小孩子則盼著吃棋子豆。

棋子豆是個啥?吃多了會放“毒氣”嗎?

其實棋子豆各家做的口味不盡相同。

一種是水和麵裡放少量鹽、油、調和麵,把面擀成6~8mm厚的面片,橫切成6~8mm寬的細長條,再將細長條豎切成為長寬高都是6~8mm的小立方體,撒上少量乾麵粉,隨即放到鍋上小火烘烤,並不停地翻攪以防糊鍋,待小面塊呈黃色後倒到笸籮上晾涼。

還有一種是和麵時放上白糖、菜油、芝麻碎。但有些人嫌做起來太麻煩,便直接將黃豆放到鍋上烘炒。

棋子豆是個啥?吃多了會放“毒氣”嗎?

因為棋子豆做起來麻煩,所以現在只有到了歲末年初,才會忙著炒上幾鍋棋子豆,既可以招待客人,又可以自己吃。

春節將至,每年拜年時候,長輩們們都喜歡拿出自家的棋子豆讓客人品嚐,而品嚐的人喜歡邊吃邊評價!

據說,棋子豆還可用於遠行的人到異地防治水土不服,帶一些棋子豆做為乾糧,棋子豆裡含有家鄉的水土。久而久之,棋子豆便成為一種特殊的家鄉記憶!

棋子豆是個啥?吃多了會放“毒氣”嗎?

相傳,龍王違抗聖命被壓在大山下,致使天干地旱,大山上有一塊碑上寫著“龍王要想重登靈霄閣,除非金豆開花時。”

老百姓為了救出龍王,到處找開花的金豆。到了二月初二,人們翻曬玉米種子時突然想到,這玉米不就像金豆,炒一炒開花,就是金豆開花了呀!

於是家家戶戶都開始爆玉米花,龍王最終被放了出來,繼續為人間興雲佈雨。人們為紀念龍王獲救,每年二月二龍抬頭之日,便都要炒豆豆吃。

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棋子豆的做法

原料:

麵粉、 豌豆粉、 色拉油、 酵母、 雞蛋去皮、鹽、小蘇打、 清水適量、熟芝麻、茴香粉適量;

做法:

1。將麵粉,雞蛋,油,鹽,小蘇打,酵母,芝麻,茴香混合,加入適量清水, 揉成光滑的麵糰,餳發至約原來的兩倍大;

2。用擀麵杖擀成厚約半釐米的面片,切成寬約半釐米的長條,切成小面丁;

3。將面丁放入烤盤,用刷子在上面輕輕的刷層油。放入烤箱180度烤5分鐘後,取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連,再在表面刷層油,繼續烤5分鐘;

4。改小火約100度繼續烤10分鐘,取出放涼即可。

對了, 這棋子豆可以放心吃,絕不會放“毒氣”哈!

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