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生蠔別總生吃,在家配海菜一起做湯喝,只需10分鐘,營養又鮮美

2021-12-03由 愛做飯的小隊會計 發表于 漁業

生蠔燉湯怎樣燉

生蠔別總生吃,在家配海菜一起做湯喝,只需10分鐘,營養又鮮美

生蠔別總生吃,在家配海菜一起做湯喝,只需10分鐘,營養又鮮美

生蠔的學名叫做“牡蠣”,在我們當地被稱作“海蠣子”。在海邊礁石上摳海蠣子吃,是老一輩大連人兒時美好的記憶。那時的海邊,礁石上密密麻麻地長滿了海蠣子,每到海水退潮時,總會有許多人來到海邊,手裡拿著小抓子,胳膊上挽著小簸籮,蹲在礁石上摳海蠣子肉。摳回來的海蠣子肉,和剁碎的蘿蔔絲拌在一起,再放上一點肉滋了(㸆過油的肥肉丁)包的燙麵包子,又是一段老大連人舌尖上的回憶。

不知從什麼時候開始,海邊礁石上的海蠣子逐漸消失了,在飯店的名字也變成了“生蠔”。原本是百姓餐桌的日常吃食,變成了廳堂之上的美味珍饈,身價也變得不菲起來。其實,生蠔肉不僅可以生吃,做湯更加美味。下面,我就來分享一道適合在家裡做的生蠔肉湯,配上一點裙帶菜,味道非常鮮美,一起來看看吧:

『生蠔海菜湯』~~~特點:湯色潔白,味道鮮美,方法簡單

生蠔別總生吃,在家配海菜一起做湯喝,只需10分鐘,營養又鮮美

【食材】生蠔300克、裙帶菜乾1小把

【配料】蔥花、薑末、香菜段

【調料】香油、鹽、雞精

【製作步驟】

①、生蠔肉用自帶的原漿清洗一遍,洗去雜質;然後用清水沖洗一遍,洗淨備用。

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②、準備一點裙帶菜乾,簡單用水沖洗一遍,洗去浮塵備用。

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③、鍋中加入適量的清水,把裙帶菜乾放入水中,大火煮5分鐘左右。

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④、水沸騰後,加適量的鹽調味,然後把生蠔肉倒入鍋中,用湯勺攤開,再煮3-5分鐘左右。

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⑤、煮至湯色變白,撇去浮沫,加入適量的雞精,淋入少許的香油提味。

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⑥、在鍋中撒入適量的蔥花、薑末和香菜段,關火蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。

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⑦、煮好生蠔海菜湯盛入碗中上桌。

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『小隊會計有話說』===生蠔海菜湯的小貼士===

生蠔營養豐富,尤其是鋅和含量非常高,素有“海底牛奶”之美稱;裙帶菜中粗蛋白和氨基酸的含量豐富,而且還含有多種微量元素和礦物質,有“健康菜”、“綠色海參”等美譽,所以生蠔和裙帶菜一起做湯喝,不僅味道鮮美,而且也十分的營養健康。

清洗生蠔時,不要過分清洗,以免把鮮味洗掉,只需簡單地把表面的雜質清理乾淨即可。

生蠔易熟,入鍋後只需3分鐘左右就可以完全成熟,時間過長容易使生蠔肉收縮,肉質發硬,不利咀嚼。

做這道湯時,不需過油只要清水煮就可以;裙帶菜乾不需提前泡發,以免營養物質融入水中造成流失。

加入蔥花、薑末和香菜段後,關火燜1分鐘左右,可以讓蔥花、薑末和香菜段的香味充分地融入湯汁,更好地起到提味增鮮的作用。

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