立夏傳統要吃麵，6碗“立夏面”營養好消化，寓意五穀豐登不生病

明天就是中國傳統的立夏節氣了，這是送春迎夏的一個標誌，自古以來，人們都非常重視，無論是在生活上還是飲食上都有很多的講究。民以食為天，立夏節氣這一天，全國各地在吃食上都有自己的習俗，民間廣泛流傳的有立夏蛋，立夏飯，夏餅，還有立夏面，無論是南方還是北方都有吃立夏面的傳統。

立夏吃麵，講究頗多，一來立夏過後不久，將要迎來小麥的豐收，吃立夏面蘊含著五穀豐登的美好祝福；二來麵條一直是健康長壽的象徵，所以立夏吃麵寓意身體健康不生病。其實立夏吃麵也很符合養生之道，春夏交替之際，我們的腸胃還處於敏感時期，吃些麵食更容易消化，有利於身體健康。

立夏傳統要吃麵，6碗“立夏面”營養好消化，寓意五穀豐登不生病。下面就來跟大家分享幾碗經典的“立夏面”的做法，簡單好做又好吃，喜歡的朋友不妨做給家人吃吧。

黃花木耳打滷麵

食材準備：五花肉100克，雞蛋2個，木耳，黃花菜，幹香菇適量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蔥花薑片適量，水澱粉2勺，油鹽適量，白糖少許，新鮮的麵條適量

1、將木耳，黃花，香菇分別用溫水提前泡發。在泡發期間加入食鹽和麵粉，方便殺菌和吸附雜質，然後用清水反覆多次清洗乾淨。

2、清洗乾淨的木耳去掉根部，撕成小塊，黃花去掉硬梗，切成小段，香菇切成片。

3、五花肉清洗乾淨後擦乾水分，切成薄厚均勻的片狀備用。雞蛋打入碗中，將蛋液攪散備用。

4、起鍋燒油，油熱後，下入五花肉片，保持中火煸炒，直到將五花肉中的油脂炒出，下入蔥花薑片，烹入料酒，大火翻炒去腥，然後下入黃花木耳香菇一起翻炒。

5、加入生抽和老抽炒出香味並上色，然後加入一小碗熱水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、調入適量的食鹽和少許白糖，慢慢倒入水澱粉，中小火將湯汁收粘稠，最後沿著鍋邊淋入提前攪散的蛋液，蛋液凝固後就可以關火了。

7、另外燒一大鍋開水，下入麵條，用筷子攪拌一下避免黏在一起，繼續煮至沒有白芯，然後撈入清水中過一遍，這裡需要根據自己的情況來調整水溫。

8、最後將煮好的麵條撈入碗中，加入適量的木耳黃花滷，攪拌均勻就可以享用了。

茄丁肉末拌麵

食材準備：長茄子1個，豬肉100克，番茄1個，蔥花適量，生抽1勺，老抽1勺，料酒半勺，油鹽適量，麵條適量

1、將長茄子清洗乾淨，去掉頭部和尾部，然後切成大小均勻的茄子丁，大點小點都可以。

2、準備一塊新鮮的豬肉，切成大小均勻的小丁。1個番茄洗淨後，切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，下入肉丁，反覆煸炒至肉色發白，然後加入蔥花炒香，半勺料酒，生抽老抽各1勺，翻炒出香味。

4、下入切丁和西紅柿，快速翻炒均勻至上色，加入小半碗熱水，然後蓋上蓋子小火燜5分鐘。

5、最後調入適量的食鹽，翻炒至入味即可關火。

6、麵條最好用手擀麵或寬一些的麵條，煮好的麵條記得過一遍清水，吃起來更加筋道美味。

麻醬拌麵

食材準備：雞蛋2個，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，白芝麻少許，蔥花適量，大蒜2瓣，芝麻醬2勺，生抽1勺，醋1勺，食鹽1勺，雪碧1勺

1、首先將黃瓜和胡蘿蔔分別清洗乾淨，切成細絲狀備用，大蒜切碎備用。

2、2個雞蛋打入碗中，將蛋液攪散，然後攤成蛋餅，晾涼後切成條狀備用。

3、2勺純芝麻醬加入碗中，按照準備好的量加入生抽，醋，食鹽和雪碧，用筷子沿著一個方向不斷攪拌，一直將芝麻醬攪拌至可以流動的狀態，如果比較粘稠，就多次少量加入一些清水。將芝麻醬稀釋好以後，放入蒜末。

4、芝麻醬拌麵最好選擇細一些的麵條，煮好以後同樣需要過一遍涼水，撈出控水放入盤中，淋入調好的芝麻醬汁，放入黃瓜和胡蘿蔔絲，撒上白芝麻，蔥花，攪拌均勻即可享用。

酸辣涼拌麵

食材準備：麵條適量，花生米1把，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，香菜1棵，辣椒粉2勺，白芝麻1勺，生抽2勺，醋2勺，雪碧2勺，食鹽半勺，熱油適量，白酒少許

1、首先來準備配菜，黃瓜和胡蘿蔔分別清洗乾淨，切成細絲狀，裝盤備用。香菜洗淨切成小段備用。

2、冷鍋冷油，放入花生米，中小火慢慢煸炒，不斷用鏟子翻拌，將花生米炒至色澤微黃後關火，烹入少許白酒，這樣可以使炒出的黃生米口感非常脆。

3、準備1個小碗，加入辣椒粉，白芝麻，生抽，醋，雪碧，食鹽，然後另外在鍋中燒適量的熱油，趁熱淋入料汁，用筷子攪勻即可。

4、將煮好的麵條撈出控水盛入盤中，加入黃瓜和胡蘿蔔絲，花生米，淋入調好的酸辣料汁，攪拌均勻就可以開吃了。

扁豆燜面

食材：麵條適量，五花肉200克，豆角200克，蔥花蒜末適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，大料1瓣，油鹽適量

1、豆角摘掉兩頭的尾巴，撕掉老筋，然後清洗乾淨，切成小段備用。

2、準備一塊五花肉，洗淨後切成片狀備用。大蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，放五花肉片煸炒至色澤焦黃，下入一半的蔥花和蒜末炒香，然後倒入料酒，生抽和老抽，食鹽，翻炒至上色以後，下入豆角，簡單翻炒1分鐘，加入1碗熱水，水量與豆角平齊即可。

4、鍋內的湯燒開以後，下入麵條，注意手法是將麵條鬆散得鋪到菜上，麵條如果比較長的話需要提前剪短一些。

5、蓋上蓋子，大火燜8-10分鐘，將麵條燜熟，然後藉助鏟子和筷子將麵條翻個面，將麵條抖散裹上湯汁入味，最後撒入剩下的蔥花和蒜末，就完成了。

炸醬麵

食材準備：麵條1份，豆瓣醬2勺，甜麵醬1勺，五花肉80克，黃瓜，心裡美蘿蔔，芹菜，豆芽，毛豆米適量，油鹽適量，蔥花適量

1、將豆瓣醬和甜麵醬按照2：1的比例放入碗中，加入適量的白開水稀釋一下。

2、將五花肉切成肉丁狀或者是肉絲狀都可以。

3、起鍋燒油，放入五花肉丁，反覆煸炒出油脂，直到顏色發黃，下入蔥花炒香，然後倒入調好的豆瓣醬和甜麵醬，翻炒均勻，調至中小火燜2分鐘左右，鍋內的醬汁開始不斷冒泡泡，醬就炸好了。

4、將準備好的配菜處理一下，黃瓜洗淨切絲，心裡美切絲，芹菜，豆芽，毛豆米分別洗淨，芹菜切成小丁。

5、燒一鍋開水，依次將芹菜，豆芽，心裡美和毛豆米焯熟。

6、將煮好的麵條盛入碗中，加入各種配菜，淋入炸好的醬，攪拌均勻就可以享用了。也可以根據自己的喜好加入一些香醋，辣椒油來增香。

立夏到了，夏天來了，老傳統要吃立夏面，今天跟大家分享了6種麵條的吃法，簡單好做又美味，營養足好消化，還有好寓意。你也給家人做起來吧！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！