適合天冷吃的8道素菜,低熱量高營養,好吃下飯,照著做不愁沒好菜
2021-12-01由 聰聰食光 發表于 漁業
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天冷了多吃8道素菜,低熱量高營養,好吃下飯,照著做不愁沒好菜。
立冬剛過,天氣就變冷了,這一次寒潮,全國很多地方出現了降雪,天冷要多注意保暖,多吃營養豐富的食物。下面分享8道素菜,都是低熱量高營養,好吃又下飯,照著做連吃一週不重樣。
一、糖醋豆腐
【準備食材】
豆腐1塊,蒜適量,蔥適量,澱粉適量,生抽1勺,蠔油1勺,白糖3勺,白醋4勺,水適量。
【操作步驟】
1、大豆腐切成小塊,用廚房紙吸乾表面的水分。然後把大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末備用。
2、把幹澱粉放入一個盤中,把切好的豆腐塊放入幹澱粉的盤中,均勻的裹上一層幹澱粉。
3、平底鍋中倒入少量的油,把豆腐放入平底鍋中,煎到表面變成金黃酥脆的時候翻面,把四面全都均勻地煎成金黃色。
4、把豆腐四面都煎好之後盛入盤中備用。
5、調一個糖醋汁,準備一個碗,碗中加入1勺生抽,1勺蠔油,3勺白糖,4勺白醋,適量水調勻。
6、炒鍋中倒入適量油燒熱,倒入蔥花和蒜末炒出香味。
7、把糖醋汁倒入鍋中,熬至微微黏稠的時候。把煎好的豆腐放入糖醋汁中,翻炒至豆腐均勻的裹上糖醋汁,關火盛出。
二、木耳豆乾
【準備食材】
豆乾,木耳,蔥,蒜,尖椒,生抽,蠔油,鹽,胡椒粉,油
【操作步驟】
1、木耳提前泡發,豆乾切成長條,青椒和蔥蒜也切成段放入盤中備用。
2、炒鍋中倒油燒熱,把蔥蒜放入油鍋中爆香。
3、放入之前切好的豆乾,我用的豆乾是油炸過的豆乾,沒有經過滷製,所以炒豆乾不需要放過多的油。
4、豆乾炒軟之後,放入泡發的黑木耳,翻炒一下,炒木耳的時間也要根據木耳的種類,如果是口感很厚,比較有嚼勁的,可以多炒一會。
5、最後加入尖椒圈炒軟,淋入生抽,蠔油,鹽,胡椒粉就可以了。
三、蒜香豆角
【準備食材】
豆角,大蒜,乾紅辣椒,生抽,鹽,白糖,胡椒粉
【操作步驟】
1、把豆角兩端摘掉,去除老筋,清洗乾淨後切成段。
2、大蒜切末,乾紅辣椒切段備用。
3、炒鍋裡倒油,燒熱之後下入豆角,大火煸炒。
4、炒至豆角表面出現虎皮色,然後放入蒜末和乾紅辣椒炒出香味。
5、加入一點水,然後蓋上鍋蓋燜至豆角變軟。
5、淋入1勺生抽,1勺白糖,適量鹽,翻炒均勻後收幹湯汁就可以出鍋了。
四、尖椒香菇胡蘿蔔
【準備食材】
香菇,胡蘿蔔,辣椒,蒜,蠔油,鹽
【操作步驟】
1、香菇清洗乾淨,把底部的根去掉,把洗乾淨的香菇,胡蘿蔔和辣椒全部切成片備用。
2、鍋裡倒清水,水燒開後,把切好的香菇片放入鍋中,焯燙至變軟。
3、鍋裡倒油燒熱,加入蒜末炒出香味。蒜末的香味也可以幫助掩蓋香菇的腥味,同時起到增香的作用。
4、把焯燙完成的香菇撈出來,控幹水分,最好擠出水分,接著放入炒香的蒜油中,中大火煸炒,一直炒到表面顏色金黃。
5、香菇炒出香味後,加入胡蘿蔔片和辣椒絲一直炒到配菜變軟。
6、最後放入蠔油和適量鹽翻炒均勻,關火就可以出鍋了。
五、酸辣白菜
【準備食材】
白菜,小蔥,大蒜,乾紅辣椒,鹽,生抽,蠔油,香醋
【操作步驟】
1、將白菜清洗乾淨,然後把白菜幫片成薄片,把白菜葉切下來,白菜葉和白菜幫分開放。
2、鍋裡倒油燒熱,把白菜幫放在油鍋中,大火煸炒至白菜幫顏色變透亮,微微變軟,然後盛出來備用。
3、碗中放入2勺香醋,1勺生抽,1勺蠔油,少量鹽攪勻備用。
4、鍋裡再倒一點點油,放入小紅辣椒段和蔥花,蒜末等,煸炒出香味。
5、把之前炒過的白菜幫放入鍋裡,再放入白菜葉迅速翻炒到白菜葉微微變軟。
6、順著鍋邊把之前調好的料汁淋入鍋中,翻炒一下收一下湯汁。注意湯汁要等到快出鍋的時候再放,放早了香醋揮發太快,出鍋的時候就沒有味道了。
7、在鍋裡淋入適量水澱粉,讓湯汁微微濃稠,然後就可以關火出鍋了。注意水澱粉不要放多了,太濃稠口感就不爽脆了。
六、魚香雞蛋
【準備食材】
雞蛋4個,胡蘿蔔半個,尖椒1個,蔥適量,蒜適量,郫縣豆瓣醬1勺,生抽1勺,糖2勺,醋適量,澱粉適量
【操作步驟】
1、雞蛋打入碗中,用筷子攪散,如果喜歡口感滑嫩的,就在雞蛋液裡面加入1小勺水澱粉攪勻,炒出來的雞蛋又滑又嫩,而且還不容易散。
2、胡蘿蔔和尖椒切成細絲,再切點蔥花蒜末備用。
3、鍋裡倒油燒熱,先把蔥花炒香,把打散的雞蛋放入鍋中,不要立刻翻動,炒至雞蛋定型後攪散,然後炒出雞蛋香味,盛出來備用。
4、雞蛋盛出來後,鍋裡接著倒入少量油,放入蒜末炒香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、把胡蘿蔔絲和辣椒絲放入紅油中炒熟,最好炒得軟一點,和雞蛋一起炒不要太清脆的。
6、配菜炒熟後,放入雞蛋,炒勻後,加入1勺生抽,2勺糖,適量香醋,適量水澱粉,翻炒到濃稠,水澱粉變透明,就可以出鍋了。
七、番茄濃湯
【準備食材】
土豆,胡蘿蔔,洋蔥,包菜,西紅柿,蔥,蒜,鹽
【操作步驟】
1、把所有的蔬菜洗乾淨,切成小塊放入盤中備用,蔬菜種類可以多一些,營養更加全面,土豆和西紅柿是必不可少的。
2、鍋裡倒入一點油,加入蔥蒜炒香,然後把西紅柿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥蔬菜放入鍋中炒一下。
3、蔬菜炒軟之後,放點蝦仁或者蝦皮借味兒。
4、加水沒過蔬菜,然後中小火慢慢煮。煮到土豆變軟,加入包菜然後接著把包菜也煮軟。如果喜歡湯汁更濃稠就多煮一會,把土豆中的澱粉煮出來,湯汁就濃稠了。
5、煮好之後加入少量鹽和糖以及適量黑胡椒粉,然後盛出來撒點蔥花香菜末,蔬菜濃湯就做好了。
八、香辣杏鮑菇
【準備食材】
杏鮑菇,胡蘿蔔,大蒜,小米椒,香菜,辣椒粉,花椒粉,五香粉,生抽,蠔油,陳醋,白糖,油
【操作步驟】
1、挑選顏色雪白的杏鮑菇,手感要乾爽,捏不出水的。
2、把整根杏鮑菇放在整體上面,水開上汽後蒸20分鐘,蒸到杏鮑菇變軟。
3、把胡蘿蔔切成絲備用,再切一點辣椒圈和香菜末,最後把大蒜切成蒜末備用。
4、杏鮑菇冷卻之後,豎著撕成細長的絲狀,然後用力擠出杏鮑菇絲中的水分,放入一個乾淨的盤中,上面擺上胡蘿蔔絲。
5、碗中放入2勺辣椒粉,半勺花椒粉,少量五香粉,再放入切好的蒜末,燒一些熱油淋在上面。
6、接著放入2勺生抽,2勺蠔油,1勺白糖,1勺陳醋拌勻。
7、把拌好的的紅油淋在杏鮑菇上面,最後放點小米椒圈和香菜末,拌勻就可以吃了,紅油手撕杏鮑菇就做好了。