農村一種有刺野草，曾是饑年“救荒菜”，如今成高鈣菜，6元一斤

導讀：農村一種有刺野草，曾是饑年“救荒菜”，如今成高鈣菜，6元一斤

春季的時候，是萬物生長的季節，很多野草都會在這個時候冒出頭，對於生活在農村的老百姓來說，這些新生長出來的野草當中可以有不少寶貝，因為有一些可以作為野菜食用，有一些可以作為草藥使用，還有一些具有藥食兩用的價值，因此每年春季時，很多上了點年紀的農民都會去野外採挖這些有價值的野草，或是作為野菜自己吃，或是拿到市場上去售賣。

如今已經進入深秋，想吃到野菜原本是不太可能的，因為這個時候大部分野草都枯萎了，但今年卻出現了“意外”。這不，10月下旬氣溫一下子回升到了20多度，讓很多已經採收完的玉米田裡又長出來了不少可以作為野菜食用的野草，其中就有一種叫做“刺兒菜”的有刺野草。

刺兒菜的學名叫做小薊，是菊科薊屬多年生草本植物，之所以被叫做“刺兒菜”，是因為它的葉子邊緣呈鋸齒狀，且長有小刺，還是挺扎手的那種，故而得名。

和大多數菊科植物一樣，春季生長，夏季開花，秋季結果，冬季枯萎，然後到第二年春季再次生長，按照正常的生長時間來說，這個時候的刺兒菜一般都已經進入枯萎期了。不過筆者在去田邊散步的時候卻發現，不少田裡都長出來了刺兒菜的幼苗，特別是玉米田裡，長得到處都是，密密麻麻的（如圖）。

很多朋友可能會覺得刺兒菜就是一種害草，畢竟它有刺會扎人，還喜歡生長在農田裡，但對於很多上了年紀的農民來說，這刺兒菜可是承載了不少記憶，因為刺兒菜曾是饑年的“救荒菜”。

剛長出來的刺兒菜，其嫩葉可以作為野菜食用，即便是稍微老點的，也可以將葉子邊緣的刺去掉之後作為野菜食用，味道十分的不錯。

小時候爺爺、奶奶給我講他們那個年代的故事時，說的最多的就是他們那個時候有多苦，經常吃不飽穿不暖，很多人為了充飢，就會去野外採挖野菜來吃，而刺兒菜就是其中一種，它不僅能果腹，還能作為草藥使用，手上、腿上若是哪裡不小心被劃傷了，就可以將刺兒菜的葉子搗爛敷到傷口處，止血的效果很好。

也許正是這些經歷，讓很多上了年紀的老一輩人，依舊喜歡在這個不缺食物的年代，每年都去野外採挖一些野菜來嚐嚐。

不過，隨著近些年野菜逐漸在市場上走俏，讓很多有價值的野菜也得到了開發，刺兒菜便是其中之一，刺兒菜之所以能得到開發，不僅僅因為它藥食兩用，還因為它本身的營養價值很高，尤其是它的鈣含量很高，超過很多種植類的蔬菜。

故而刺兒菜在如今的一些地區也成了一種高鈣菜，很多農民也會在其生長的季節，採挖一些拿到菜市場去售賣，價格也還可以。像筆者家鄉這邊，近期就有不少農民朋友在售賣，價格一般在4到6元一斤，算得上是一種優質野菜了。

刺兒菜既然能吃，那麼它如何吃呢？其實和絕大部分綠葉蔬菜一樣，可炒食、可做湯、可涼拌，不過筆者個人覺得最好吃的吃法還是用來包餃子，它本身的味道是甘中帶苦，和上豬肉一起來包餃子，不僅能將豬肉的腥味壓下去，還能讓它吃起來有一絲甘香味，十分的不錯。

最後，這刺兒菜在我國分佈十分的廣，幾乎遍及全國各地的農村地區，在荒地、耕地、路邊均有生長，因此它在民間的俗稱也十分的多，如萋萋牙、七七牙、槍刀菜、刺刺牙、青青菜等等。

大家若是喜歡吃這類野菜的話，近期就可以去野外尋找一番，要不然等之後天冷了，可能它們就會被凍死，那麼再想吃的話就只能等明年春季了。

各位朋友，你吃過刺兒菜嗎？你還知道刺兒菜有哪些吃法嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言交流哦！