荔浦馬蹄，吃一個就忘不掉的甜蜜味道！

自古以來，

嶺南地區盛產各類佳果。

最有名的是蘇東坡的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，把一個虔誠吃貨的萌態和荔枝的美味生動地寫進了詩裡。

除了荔枝，小編最喜歡的嶺南特產水果莫過於清甜可口的馬蹄了。

馬蹄又名水慄、錢蔥、荸薺，屬多年生草本水生植物，喜生於池沼中或栽培在水田裡。馬蹄的原產地在印度恆河流域，在中國南方多地均有種植，但其中質量最拔尖的，莫過於荔浦馬蹄了。

荔浦馬蹄個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣，一口下去爽利無比，讓人慾罷不能。

馬蹄富含蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、澱粉、蛋白質、粗脂肪等；其中，磷的含量是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育、維持生理功能。

另外，磷對牙齒、骨骼發育有非常重要的促進作用，同時還能促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

馬蹄富含蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、澱粉、蛋白質、粗脂肪等；其中，磷的含量是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育、維持生理功能。

另外，磷對牙齒、骨骼發育有非常重要的促進作用，同時還能促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

中國的馬蹄之鄉荔浦，以出產優質馬蹄而聞名，早在2009年，荔浦縣就已經獲得了國家馬蹄標準化生產示範縣的稱號。喀斯特地貌上的“明珠”荔浦如此適宜馬蹄的種植，要歸功於當地獨特的生態環境和氣候。荔浦縣屬於桂林市，位於廣西壯族自治區，氣候溫暖溼潤，熱能豐富，形成了有“甲天下”之稱的桂林山水。大量的碳酸鹽巖、硫酸鹽巖和鹵化鹽巖在流水的不斷溶蝕作用下，在地表和地下形成了各種奇特的溶洞和豐富的水資源。沉澱多年的土地鬆軟肥沃，是絕佳的馬蹄種植地。當地充足的光照和適宜的溫度滋養著馬蹄，讓它在水田中靜靜生長。光照、營養、溫度缺一不可，方能獲得這一顆“地下明珠”。

前文提到過，個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣是荔浦馬蹄的一大特點。剝除薄薄的紫紅色外皮，躍入眼簾的是潔白如玉的果肉，輕輕咬下去，只聽見“咔嚓”一聲，清甜的汁水湧入喉嚨，果肉輕輕嚼幾下便全部化作了“果汁”，沒有一點殘渣。不知不覺中吃掉好幾斤都不會膩。

在桂林

當地人關於馬蹄的吃法主要有三種

生吃

雖然馬蹄生長在泥土中，但是經過太陽照射後，

表皮的黴菌已經被殺死了，不用擔心衛生問題。

生食馬蹄甘脆汁多，生津解熱。

熟食

春季是流行性感冒的高發季節，

洗淨的馬蹄和板藍根顆粒一起煮著吃可以預防感冒。

而且，煮熟的馬蹄又甜又糯，跟生食是完全不一樣的口感。

做菜

桂林人愛在做肉丸的時候將馬蹄剁成碎末加進去，

肉丸吃起來口感更酥脆，也有解油膩的功效。