同樣的狗牯腦綠茶，為什麼你泡的不好喝？

很多茶友在品茶時都會有這樣的困擾：明明是同樣的狗牯腦茶葉，為什麼我泡出來的味道就是比不上別人的？

實際上在茶葉的品質沒問題的基礎上，想要泡好一杯茶是一件非常細緻講究的技術活。比如，5克茶葉投多少水合適，倒水時是直接倒還是怎麼樣，是用80℃水還是用100℃水沖泡，沖泡時是否需要悶泡，若要悶泡多久合適等等，這些都會直接影響茶湯的品質和滋味。那麼，具體該怎麼沖泡呢？

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1、投茶量不宜過多，多了會苦澀

有人喜歡喝濃茶，所以每次泡狗牯腦茶的時候也會往杯子或蓋碗裡放很多茶葉，其實投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。沖泡狗牯腦茶量一般茶與水的比例掌握在1：50-60，即每杯放3克左右的幹茶加入沸水150-200毫升為佳。

2、溫度！

溫度！

還是溫度！

狗牯腦綠茶屬於不發酵茶類，茶葉的屬性比較活潑，尤其是明前的嫩芽茶，這類茶比較細嫩，在沖泡上對於溫度的要求比較高，水溫要控制在80℃-85℃。如果過高的水溫沖泡，容易導致茶葉在高溫狀態下被燙熟，失去茶葉的活性，茶湯失去原有的鮮爽滋味，茶湯變黃，芬香物質也會消失。

通常來說，在我們沖泡狗牯腦綠茶的時候，需要透過別的器具，比如公道杯，來進行水降溫的過程：把燒開的水先倒入公道杯中，靜置讓水的溫度降低，大概需要2-3min。如果是辦公司的飲水杯，則可以選擇等水燒開把壺蓋開啟放置一段時間，以達到水溫降低的目的。

3、沖泡精製的明前狗牯腦綠茶儘量不“洗茶”。

洗茶是泛指沖泡茶葉時將第一遍茶水倒掉的行為。對於部分緊壓茶來說，比如普洱餅茶，第一遍浸泡時，茶葉滋味基本沒有溶出，倒掉是不可惜的事情。但是對於綠茶，尤其是精製的狗牯腦綠茶來說，則是大大的浪費。採摘上對於嫩度的高要求和製作的高水準，使得綠茶在沖泡過程中一旦接觸水就開始了快速的溶出過程，倘若倒掉，則是實實在在的浪費了。第一遍沖泡時先用1/4水把茶葉潤潤茶，過20秒或半分鐘再注滿即可。

據有關學者研究證明，沖泡綠茶時，第一道茶湯可溶出的物質總量佔到了茶葉全部可溶出物質總量的35%-40%，部分綠茶更高達50%。所以如果有愛好洗茶的朋友們可得注意了，在沖泡綠茶時，第一道盡量不洗茶，否則你可以把精華倒掉了大半啊！

4、沖泡狗牯腦綠茶不適宜悶泡。

悶泡，指的是較長時間去浸泡一款茶或者蓋上杯蓋悶著，以獲得充足茶葉內質的過程。很多人在沖泡茶葉的時候用久悶的方式來檢驗一款茶的茶質是否豐富。但對於狗牯腦綠茶來說，悶泡反而會造成相反的效果：茶葉的鮮葉會變黃，滋味會變得更加苦澀，鮮爽感也減弱不少。因而說，沖泡狗牯腦綠茶的時候，不適宜悶泡。

透過以上的幾點，相信茶友們在沖泡狗牯腦綠茶時都能獲得一杯清香甘爽的茶湯的。泡一杯狗牯腦綠茶，感受大自然的氣息！