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潮汕人用珍藏十年的“寶貝”,煮鮮美的砂鍋粥,吃起來又香又開胃

2021-10-23由 美食星推薦 發表于 漁業

老菜脯煮什麼海鮮

對於潮汕人,相信很多人都會用“吃貨”來評價,因為潮汕人真的很會吃,像同一種美食,潮汕人手裡就能變換成多種做法,而到了潮汕地區,更是滿大街的美食小吃店,不管走到哪裡都離不開吃吃喝喝,像蠔烙、腸粉、粿汁、炒糕粿、牛肉火鍋、滷鵝等都是潮汕的特色美食,所以很多人都調侃說“每到潮汕胖三斤”。

潮汕人用珍藏十年的“寶貝”,煮鮮美的砂鍋粥,吃起來又香又開胃

圖片來源於網路,如有侵權請告知刪除

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而在潮汕人家裡,都會珍藏各種各樣的美食,有藥酒、老香黃、鹹青梅等等,藏的時間越久,味道就會越香,所以平時人們都是捨不得拿出來吃的。除此之外,還有一種黑乎乎的“寶貝”,在市場上可是很難買到的,這就是老菜脯了,像這種黑得像木炭的就很珍貴了,最少珍藏了十年,對於潮汕人來說這老菜脯可比鮑魚龍蝦珍貴多了。

潮汕人用珍藏十年的“寶貝”,煮鮮美的砂鍋粥,吃起來又香又開胃

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其實在潮汕農村,很多人都會用新鮮白蘿蔔醃製曬乾成菜脯,當年的菜脯顏色較淺,而存放越久顏色就會越深,聞起來味道更香,這就有點像藏酒的感覺了。而這珍藏了十年的老菜脯,潮汕人都喜歡用來煮一鍋鮮美的砂鍋粥的,吃起來又香又開胃,而且只有潮汕地區才能吃到哦。

潮汕人用珍藏十年的“寶貝”,煮鮮美的砂鍋粥,吃起來又香又開胃

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首先就要把大米放到砂鍋裡面煮著,與此同時就可以來處理配料了,像這樣一大鍋粥只需要一小段老菜脯就夠了,不然下太多的話,味道就太鹹了,然後把老菜脯切成小粒,越小越好,再把蒜蓉和老菜脯粒放到鍋裡炒香,盛出來備用,而豬肉要剁成肉末,乾貝也要提前泡水,這樣就準備的差不多了。

當砂鍋粥差不多快熟了,就可以把肉末和乾貝倒進去煮熟,然後加入炒香的老菜脯,撒上芹菜末就可以上桌了。因為老菜脯本身的味道就比較鹹,所以基本上就不用加鹽了,吃起來有老菜脯的香味和乾貝的鮮美,真是三大碗都不夠吃啊,而且還很開胃呢,吃完這頓想下頓。不知道你們有沒有吃過老菜脯砂鍋粥呢?